（山梨県・勝沼町） フジッコワイナリー　フジクレール 1990年より独自でワイン造りをスタートし始めたまだまだ若いワイナリーだが、近年の国産ワインブームにおいて必ずトップに紹介される実力派で、著名なワイン評論家達が審査員として参加する世界的なワインコンクール「Japan Wine Challenge 2005」で、ベスト・ジャパニーズワインに選ばれ名実ともに日本一に輝きました！ 非常に若いスタッフ達が「国産の葡萄で造る国産ワイン」に徹底的にこだわり抜き、当店でも古くから取り扱っている国産ワインの巨匠、ルバイヤートの大村氏に指導を仰ぎながらも今では師匠と並び勝沼の四天王としてその名が知られています。 ３２ある勝沼町のワイナリーの中で100%国産ワインを造っているのはこのフジッコワイナリーとルバイヤートだけ！（※2005年より少しずつ増えていく傾向です。） 実は勝沼も含め、南米等から輸入される濃縮還元ジュースに砂糖を加え発酵させているものをブレンドするか、ひどいところになると100％濃縮還元であたかも国産100%のように販売されているのもあるが、現状の日本の法律上では仕方がないこと・・・ このような状況を嘆き「当たり前のことをキッチリと行い本当に美味しい国産ワインを」と真剣なワイン造りを行っているのがこのフジッコワイナリーです。 フジッコワイナリーの名の通り、このワイナリーは佃煮で有名なフジッコの関連会社。 どうしても初めて飲む方にお勧めすると名前から連想され「佃煮に合うの？」「佃煮屋が造ったワインなんて美味しいの？」等々、プロのソムリエでもそんな意見が出てきます。（プロの場合には･･･困ったものです。） しかしながら私が代表して断言します！ 「フジッコの造るフジクレールワインはひじょ〜に美味しいです！」 フジッコワイナリーの社長であります堀氏はフランスやカリフォルニア等で世界的に見てもワイン造りの最前線に従事していた方で、海外で高級ワインに触れてきたからこそ日本で日本の個性をを表現したいとの気持ちがあったとのこと。 しかしながら社長就任当時はまだまだワイン造りに対する税法が滅茶苦茶な状態で、私も知らなかったが農家と契約栽培すら結べない状況にあったという。 原料から良い物を選ぶことが出来なければ当然、良いワインなど出来ない。 社長は就任から優良な農家を自ら回り、良い葡萄造りのための技術指導を行い親密な関係を築いていった。 それと同時に若く有望なスタッフを集め、この規模としては素晴らしすぎるほどの近代設備を構築していき現在の姿に至っている。 上記にも書いたが、ルバイヤートの大村氏と同様、現在の勝沼のみならず国産ワインが輸入濃縮還元ジュースに頼っている状況を嘆いていた。 しかし2005年より彼らの情熱と活動もあり徐々に100%国産ワインにシフトしているワイナリーが増加してきており、非常に喜ばしい状況となってきた。 「日本の食事」には「日本のワイン」を合わせて欲しいと社長の言う通り、フジクレールには和食が本当に良く合う。 このワイナリーは甲州種を最も得意としているが、甲州種は日本酒と非常によく似た特性を持っており、特に生魚においてはその生臭さを旨味に変えるというワインとしては唯一の特徴を持っています。 「生ガキにシャブリ」はワインの世界において最もスタンダードな取り合わせの一つですが、我々日本人は「生ガキには日本酒か甲州」でしょう！ 是非お試し下さい！ フジッコワイナリー自慢のワインラインナップ フジッコワイナリーにて 堀　郁郎社長と フジクレール　甲州スパークリング750ml 価格：2625円 (内税125円) ※画像をクリックすると拡大されます 遂に出ました！これぞ「日本のスパークリング」 以前より堀社長よりプランは伺っていましたが、あまりにも手間の掛かるワインの為、リリースを躊躇しており、なかなかその詳細を伺うことができなかったのですが、遂に2006年初リリースです！ 葡萄はもちろん山梨県産甲州種１００％使用。 甲州ワインの代表格であるフジクレールが、魂を込め醸した甲州ワインを一本一本瓶内二次発酵した、シャンパーニュ方式の伝統的なスパークリングです。 更には何と澱引きは一本一本すべて手作業という手間暇惜しまない造り。 それでこの価格はあり得ないと思うのですが、そこは堀社長の「日本のスパークリングを日本の皆さんに飲んでいただきたい」という思いそのもの。 コクの中に程良い甘味と酸味を感じ、爽快な味わいに仕上がっています。 お鍋や焼き魚などにピッタリと相性よく合わせられるのは甲州種ならでは。 おせち料理と共にいつもと違ったお正月を迎えてみてはいかがですか？ 数量： フジクレール　巨峰スパークリング750ml 価格：2625円 (内税125円) 最新設備と技術､ そしてクリーンな環境に裏付けされた透明感のあるワインが好評のフジクレールが本格的なシャンパーニュ製法に挑戦｡ 一本一本､ 丁寧に瓶内二次醗酵を行い本格的なスパークリングワインに仕上げました｡ 山梨県牧丘産の巨峰より造られたこのワインは中口のロゼに仕上がり巨峰のコクのある甘味と酸味が爽やかに仕上がっています｡ スタッフ皆､ 一本一本手作業で､ 澱を飛ばしました｡ 無濾過仕上げのコクのある巨峰の味わいは食前酒食後酒としてお楽しみいただけます｡ 数量： フジクレール　樽甲州720ml 価格：3675円 (内税175円) 2005年ジャパンインターナショナルワインチャレンジ「ベストジャパンワイン」受賞品！ 最高の糖度と酸のバランスを兼ね備えた葡萄を厳選し､ 最高のアリエ産オーク樽でゆっくりと熟成｡ 甲州ならではの香味と凝縮された味わいが樽により､ より優雅でふくらみのある味わいに仕上がりました｡ 世界も注目するこのワインは是非､ 和食でお楽しみ下さい｡ 葡萄品種 甲州種　　１００％ ※特別に分けていただいた超限定品のためお早めに！ 数量： フジクレール　マスカットベリーA樽熟成 720ml 価格：1890円 (内税90円) 日本の葡萄品種として人気の高いマスカットベリーAを樽熟成した本格ワイン。 山梨県産の完熟したマスカットベリーAを１００％使用し、ステンレスタンクで発酵後、フレンチオーク樽でじっくりと熟成し、瓶詰め後も複雑味とまろやかさを更に出すために瓶熟成させています。 マスカットベリーA種由来のストロベリーやラズベリーを感じさせる香りにオーク樽由来のバニラ香がハーモニーをなす。 全体的に繊細なワインだがすき焼きやうなぎ、マグロの刺身等の和食に良く合います。 葡萄品種 マスカットベリーA種　　１００％ 数量： ※ラベル変更となり写真とは異なります。 フジクレール　甲州樽発酵720ml 価格：1890円 (内税90円) 葡萄はもちろん山梨県産甲州種を100%使用し、一番美味しいフリーランジュースのみを使用。 樽の香りを強すぎないようにするため１〜２年使用した樽で発酵させ、その後、樽の中で半年間熟成させた伝統的な製法によるワインです。 甲州ぶどうのふくよかな香りにオーク樽の香りがマッチしたワインで華やかな口当たりながら余韻の残るトーストの味わいが香ばしく、天ぷらや鍋物料理等に良く合います。 葡萄品種 甲州種　　１００％ 数量： フジクレール　ルージュ720ml 価格：1260円 (内税60円) フジッコワイナリーの入門編。 スタンダードレベルでももちろん国産葡萄100%を使用。 渋みと酸味、香りを優しく引き出し、あくまで食事と合わせるワインを目指し仕上げられました。 すき焼きや肉じゃがなど家庭で楽しめる日本の料理に良く合います。 葡萄品種 マスカットベリーA種 ブラッククイーン種 アリカント種　　　　　　　　 数量： フジクレール　ブラン720ml 価格：1260円 (内税60円) フジッコワイナリーの入門編｡ スタンダードレベルでももちろん国産葡萄１００％を使用｡ 爽快で爽やかな香り優しく引き出し､ あくまで食事と合わせるワインを目指し仕上げられました｡ 国産品種と外来品種の絶妙なブレンドにより優しくも個性が光る和食に良く合うワインに仕上がっています 葡萄品種 甲州種 シャルドネ種 セミヨン種　　　　　　　　 数量： フジクレール　無添加ベリーA（やや辛口）720ml 価格：1029円 (内税49円) 名前だけの無添加ワインが多い中、本格的にしっかりと造られたこのワインはフジッコワイナリー独自の技術によるもの。 山梨県甲府盆地で栽培されているマスカットベリーA種を100%使用し、葡萄本来の味と香りを大切に醸しています。 通常、無添加ワインは加熱殺菌するものが多いため葡萄本来の味わいが全く失われてしまうものが多いのですが、これは本来のフレッシュさを楽しんでいただくために少し細かいフィルターで濾過しています。 甘い香りと柔らかな渋みは料理にあわせやすく親しみやすい。 葡萄品種 マスカットベリーA種　　１００％ 数量： フジクレール　無添加甲州（甘口）720ml 価格：1029円 (内税49円) 名前だけの無添加ワインが多い中、本格的にしっかりと造られたこのワインはフジッコワイナリー独自の技術によるもの。 山梨県甲府盆地で栽培されている甲州種を100%使用し、葡萄本来の味と香りを大切にゆっくりと低温発酵しました。 通常、無添加ワインは加熱殺菌するものが多いため葡萄本来の味わいが全く失われてしまうものが多いのですが、これは本来のフレッシュさを楽しんでいただくために少し細かいフィルターで濾過しています。 優しくやや甘い口当たりでクセが無く料理にあわせやすく親しみやすい。 葡萄品種 甲州種　　１００％ 数量： フジクレール　活性にごり生ワイン「クラノオト」ナイヤガラ720ml 価格：1575円 (内税75円) 季節限定生産1,000本のみ！ まだ発酵中のワインを加熱処理を一切せず、そのまま瓶詰め。 生ワインならではの炭酸ガスによるピリピリ感と澱の絡んだフレッシュな旨味は一度飲んだらやめられません！ これはナイヤガラ種による独特のフルーティー感が魅力！ 葡萄品種 ナイヤガラ種　　１００％ 数量： ※要冷蔵品 フジクレール　活性にごり生ワイン「クラノオト」デラウェア720ml 価格：1575円 (内税75円) 季節限定生産1,000本のみ！ まだ発酵中のワインを加熱処理を一切せず、そのまま瓶詰め。 生ワインならではの炭酸ガスによるピリピリ感と澱の絡んだフレッシュな旨味は一度飲んだらやめられません！ これはデラウェア種による柔らかくも繊細な甘味が魅力！ 葡萄品種 デラウェア種　　１００％ 数量： ※要冷蔵品 ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑