山口県の銘酒　八百新酒造「雁木（がんぎ）」

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（山口県）	＜八百新酒造＞　雁　木
	蔵は創業時より錦川の河畔にあります。｢雁木｣とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされ、酒という“いのち”を生み続けてきました。いわば｢雁木｣は八百新酒造にとっての原点であり、そこを遊び場にして育ったわれわれにとっての原風景でもあります。世代交代した新しいスタッフが造る酒に「雁木」と命名したのは（平成12年）、酒造りの原点に立ち返ってここから新しい伝統をスタートさせるため。微生物たちとがっぷり四つに組めるように、仕込み量を少量限定して目をかけ手を掛けることを惜しまず、命の交感をしながら酒という生命の誕生に立ち会います。目指すはのびのびとしてしっかりと味ののった生命力溢れる酒質。繰り返し生み続けられるエネルギーを瀬戸内海に臨む錦川の水際から世界に発信する…そんな未来を描いています。
このお酒に出会ったときは衝撃的でした。ある大きなイベントで日本中より蔵元が集まり色々な酒を利いていたのですが、このお酒が最も印象的でした。口にしたとき今までにない濃醇さで溢れんばかりの旨味が口中に広がり複雑に変化していきながらも少しもしつこくなく嫌みもなく、何故だか日本酒ではなく最高の赤ワインを飲んでいるかのような感動を覚えました。先日も「雁木」を囲んでお酒の会を開きましたが、皆さんしっかりとした味わいだけどまろやかで口当たりがよいと誰も重たいとか濃すぎるとかいうお客様はいらっしゃいませんでした。これが超濃醇な「雁木」の不思議なところであり、最大の魅力であると思います。全量純米無濾過造りにこだわる小林社長からまだまだ目が離せません。

桜の季節だけに出荷される特別仕込み

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錦乃誉　やまぐち桜酵母特別純米にごり生酒
価格：1575円 (内税75円)

日本酒マニア垂涎の酒｢雁木｣を醸す八百新酒造の真骨頂！日本で初めて桜の花びらから採取した｢やまぐち桜酵母｣で醸された山田錦60％の特別純米酒のにごり酒です｡甘くほのかに桜を連想させる香りです｡炭酸ガスの微発泡がとても心地よく､封を開けるとなんともやわらかでフレッシュでさわやかな香りがしてまいります｡そう､まさに春を連想させてくれる香りです｡お味は､ちょっと甘めで酸味もあって､食前酒にもぴったりのお酒です｡さらっと飲める食中酒としての｢にごり｣を意識して造られたのではと拝察します｡小林社長曰く､｢桜でいうと四分咲き､五分咲きの感じ｡｣のにごり酒｡やさしいソフトな口当たり｡まろやかでクリーミーな舌ざわり｡そしてすっきりと辛口｡飲みやすく食中酒としても最適で和食はもちろん肉料理との相性も抜群です！
限定生産１，５００本のみで当店には１２本のみの入荷ですのでお早めに！

※完売いたしました。
数量：

※要冷蔵品

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雁木　活性にごり発泡純米生原酒720ml
価格：1627円 (内税77円)

地酒通の間ではすでにお馴染みの｢雁木｣が２年越しで造り上げた待望の傑作が遂に登場！雁木の看板酒である｢純米生原酒｣を発酵中に瓶詰めした爽やかなやや甘口が特徴の活性にごり酒です｡雁木の特徴である熟した果物のようなジューシーでフルーティーな香りが発酵中のガスにより爽やかに立ち上がります｡口に含むと上品で柔らかな甘味が口中に広がり､キメ細かく爽やかな微発泡が爽やかさと涼しさを演出｡フィニッシュにはキリッとした辛みも適度に感じられキレの良さも抜群です！アルコール度数も抑えめなので飲みやすく食前酒としてはもちろん幅広い食事とも相性が良く､また食後酒としてフルーツやチョコレートと共に合わせることもでき､まさに万能なジャパニーズシャンパーニュの誕生です！

数量：

※要冷蔵品

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雁木　おりがらみ秋熟　純米吟醸1.800ml
価格：3412円 (内税162円)

春先に発売された『雁木純米吟醸無濾過槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい滓（おり）が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています！
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です！

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし！

※完売いたしました。
数量：

※要冷蔵品

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雁木　おりがらみ秋熟　純米吟醸18BY 720ml
価格：1764円 (内税84円)

春先に発売された『雁木純米吟醸無濾過槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい滓（おり）が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています！
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です！

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし！

数量：

※要冷蔵品

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雁木　おりがらみ秋熟　純米酒720ml
価格：1449円 (内税69円)

春先に発売された『雁木純米吟醸無濾過槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい滓（おり）が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています！
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です！

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし！

※完売いたしました。
数量：

※要冷蔵品

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雁木　無炭濾過純米吟醸（火入れ）1.800ml
価格：3097円 (内税147円)

リリース以来、全量純米造り無濾過仕上げを貫いてきた「雁木」が、新たな一歩を踏み出すために世に出した真骨頂！
定番的に飲める純米吟醸を目指し、無炭濾過と瓶燗火入れを施し、真の通った「雁木」の旨さはそのままに軽快な喉越しの酒に仕上げました。
小林社長が「内に秘めた個性が杯を重ねるほどにじんわりと伝わってくる普通に美味しく飲み飽きしない純米吟醸酒」というように食事をしながら飲めば飲むほどその旨さが体に染み渡ります。
この蔵は「水」に他ならぬこだわりがある蔵ですが、この加水した純米吟醸を飲むとその水へのこだわりが更に解ります。
ありそうでない定番的に食事に合わせることが出来る純米吟醸を是非御家庭で！
冷やから燗まで楽しめます。

数量：

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雁木　無炭濾過純米吟醸（火入れ）720ml
価格：1548円 (内税73円)

リリース以来、全量純米造り無濾過仕上げを貫いてきた「雁木」が、新たな一歩を踏み出すために世に出した真骨頂！
定番的に飲める純米吟醸を目指し、無炭濾過と瓶燗火入れを施し、真の通った「雁木」の旨さはそのままに軽快な喉越しの酒に仕上げました。
小林社長が「内に秘めた個性が杯を重ねるほどにじんわりと伝わってくる普通に美味しく飲み飽きしない純米吟醸酒」というように食事をしながら飲めば飲むほどその旨さが体に染み渡ります。
この蔵は「水」に他ならぬこだわりがある蔵ですが、この加水した純米吟醸を飲むとその水へのこだわりが更に解ります。
ありそうでない定番的に食事に合わせることが出来る純米吟醸を是非御家庭で！
冷やから燗まで楽しめます。

数量：

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雁木　純米吟醸ひやおろし無濾過原酒（一年低温熟成）17BY 720ml
価格：1659円 (内税79円)

雁木ならではの複雑な旨味が、夏の間にじっくりと定温で熟成されることにより最も良くバランスした一年の内、最も美味しい「ひやおろし」です。
春に搾った生原酒を一度、瓶燗火入れした「無濾過原酒」で、定番の生原酒に比べてやや締まった後口に仕上がっています。
冷やももちろん旨いですが、是非お燗もお試し下さい。
口中に旨味が広がり、一方で切れ味が冴え、盃がすすみます。
生産量わずか４００本の限定品です。

※完売いたしました。
数量：

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雁木　純米ひやおろし無濾過原酒（一年低温熟成）17BY 720ml
価格：1344円 (内税64円)

雁木ならではの複雑な旨味が、夏の間にじっくりと定温で熟成されることにより最も良くバランスした一年の内、最も美味しい「ひやおろし」です。
春に搾った生原酒を一度、瓶燗火入れした「無濾過原酒」で、定番の生原酒に比べてやや締まった後口に仕上がっています。
冷やももちろん旨いですが、是非お燗もお試し下さい。
口中に旨味が広がり、一方で切れ味が冴え、盃がすすみます。
生産量わずか６００本の限定品です。

※完売いたしました。
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雁木　純米無濾過「ひとつ火」1.800ml
価格：2446円 (内税116円)

一回のみ火入れをしたその名も「ひとつ火」。
優しくほのかな甘味が感じられる辛口で、他の雁木と同じくしっかりとした複雑な旨味を持っていますが、火入れをしていることで全体的に綺麗なまとまりを見せ飲み口は非常にすんなりと入っていきます。
絶妙な旨味と酸味のバランス。口中を満たす優しさをお楽しみいただけます。

数量：

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雁木　純米無濾過「ひとつ火」720ml
価格：1239円 (内税59円)

一回のみ火入れをしたその名も「ひとつ火」。
優しくほのかな甘味が感じられる辛口で、他の雁木と同じくしっかりとした複雑な旨味を持っていますが、火入れをしていることで全体的に綺麗なまとまりを見せ飲み口は非常にすんなりと入っていきます。
絶妙な旨味と酸味のバランス。口中を満たす優しさをお楽しみいただけます。

数量：

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薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ	南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ
テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。	日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。

営業時間
朝１０時～夜９時　毎週月曜日定休
〒１６８－００６４
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