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(山口県) <八百新酒造> 雁 木
蔵は創業時より錦川の河畔にあります。
「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされ、酒という“いのち”を生み続けてきました。
いわば「雁木」は八百新酒造にとっての原点であり、そこを遊び場にして育ったわれわれにとっての原風景でもあります。
世代交代した新しいスタッフが造る酒に「雁木」と命名したのは(平成12年)、酒造りの原点に立ち返ってここから新しい伝統をスタートさせるため。
微生物たちとがっぷり四つに組めるように、仕込み量を少量限定して目をかけ手を掛けることを惜しまず、命の交感をしながら酒という生命の誕生に立ち会います。
目指すはのびのびとしてしっかりと味ののった生命力溢れる酒質。繰り返し生み続けられるエネルギーを瀬戸内海に臨む錦川の水際から世界に発信する…そんな未来を描いています。
このお酒に出会ったときは衝撃的でした。
ある大きなイベントで日本中より蔵元が集まり色々な酒を利いていたのですが、このお酒が最も印象的でした。
口にしたとき今までにない濃醇さで溢れんばかりの旨味が口中に広がり複雑に変化していきながらも少しもしつこくなく嫌みもなく、何故だか日本酒ではなく最高の赤ワインを飲んでいるかのような感動を覚えました。
先日も「雁木」を囲んでお酒の会を開きましたが、皆さんしっかりとした味わいだけどまろやかで口当たりがよいと誰も重たいとか濃すぎるとかいうお客様はいらっしゃいませんでした。
これが超濃醇な「雁木」の不思議なところであり、最大の魅力であると思います。
全量純米無濾過造りにこだわる小林社長からまだまだ目が離せません。
上記バナーをクリックしていただくと「雁木」蔵元〜八百新酒造訪問記がご覧いただけます。
※表示価格に消費税が加算されます。


雁木 純米大吟醸感謝手ぬぐい包み720m(限定品)
価格:2880円

最高クラスの純米大吟醸を「雁木」ロゴ入りのオリジナル手ぬぐいで、「感謝」の気持ちを包みました。
純米大吟醸らしい気品ある味わいとしなやかで風格のある味わい。
最上級の原料米を吟味し、ゆっくりと丁寧に仕上げました。

贈り物に最適ですよ♪


数量:


商品画像 雁木 スパークリング純米大吟醸 活性にごり生原酒720ml(限定品)
価格:2000円

24BYより純米大吟醸になり更にパワーアップ!
香りの高さとしっかりとした味わいの中にシュワシュワとしたガス感がたまらない一本に仕上がっています。
乾杯用としても食中酒としても楽しむことができる贅沢な一本です!


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 スパークリング純米吟醸 活性にごり生原酒720ml
価格:2000円

日本酒に馴染みのない方にも飲みやすく、かたや日本酒通もうならせる爽やかな甘さのしぼりたて発泡生原酒。
ワクワク感たっぷりに祝祭ムードを演出します。
みんなで集まって楽しむのにもってこいのお酒です。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像
ラベル変更となっており、写真と現物は異なりますが中身は変更ございません。
雁木 活性にごり純米発泡生原酒1.800ml
価格:3160円

地酒通の間ではすでにお馴染みの 「雁木」 が2年越しで造り上げた待望の傑作が遂に登場!雁木の看板酒である 「純米生原酒」 を発酵中に瓶詰めした爽やかなやや甘口が特徴の活性にごり酒です。 雁木の特徴である熟した果物のようなジューシーでフルーティーな香りが発酵中のガスにより爽やかに立ち上がります。 口に含むと上品で柔らかな甘味が口中に広がり、 キメ細かく爽やかな微発泡が爽やかさと涼しさを演出。 フィニッシュにはキリッとした辛みも適度に感じられキレの良さも抜群です!アルコール度数も抑えめなので飲みやすく食前酒としてはもちろん幅広い食事とも相性が良く、 また食後酒としてフルーツやチョコレートと共に合わせることもでき、 まさに万能なジャパニーズシャンパーニュの誕生です!


数量:

※要冷蔵品

商品画像ラベル変更となっており、写真と現物は異なりますが中身は変更ございません。 雁木 活性にごり発泡純米生原酒720ml
価格:1580円

地酒通の間ではすでにお馴染みの 「雁木」 が2年越しで造り上げた待望の傑作が遂に登場!雁木の看板酒である 「純米生原酒」 を発酵中に瓶詰めした爽やかなやや甘口が特徴の活性にごり酒です。 雁木の特徴である熟した果物のようなジューシーでフルーティーな香りが発酵中のガスにより爽やかに立ち上がります。 口に含むと上品で柔らかな甘味が口中に広がり、 キメ細かく爽やかな微発泡が爽やかさと涼しさを演出。 フィニッシュにはキリッとした辛みも適度に感じられキレの良さも抜群です!アルコール度数も抑えめなので飲みやすく食前酒としてはもちろん幅広い食事とも相性が良く、 また食後酒としてフルーツやチョコレートと共に合わせることもでき、 まさに万能なジャパニーズシャンパーニュの誕生です!

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

雁木 夏辛口純米1.800ml
価格:2430円

重厚な旨味が特徴的な「雁木」が、さらりと飲める辛口を表現したお酒。
軽い味わいながらも雁木らしい旨味はしっかりと感じられます。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

雁木 夏辛口純米720ml
価格:1215円

重厚な旨味が特徴的な「雁木」が、さらりと飲める辛口を表現したお酒。
軽い味わいながらも雁木らしい旨味はしっかりと感じられます。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米大吟醸無濾過「ゆうなぎ」720ml
価格:2150円

雁木の中では非常に繊細で穏やかなタイプながらも、雁木らしい旨味の広がりがある気品溢れるしなやかで風格の感じられる純米大吟醸です。

※完売いたしました。
数量:


商品画像 雁木 純米大吟醸あらばしり無濾過生原酒1.800ml
価格:5000円

季節限定のあらばしりバージョン!


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米大吟醸あらばしり無濾過生原酒500ml
価格:1600円

季節限定のあらばしりバージョン!


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸 無濾過原酒「生」<初搾り新酒>1.800ml
価格:3000円

H23BY新酒の第二弾、純米吟醸無濾生原酒 の出荷が始まりました。 う〜ん、どうでしょう。 新酒らしからぬ重厚感はまさに『雁木』、味がしっかり のっています。 飲み口は軽く入るのですがそのあと米の旨味がじわ〜っと 膨らんでいきます。 えっ、新酒ですか? の感覚に陥ることでしょう。 この新酒を秋まで寝かすとどうなるんでしょう。
今回はカワハギをあてに試したのですが、非常にマッチします。 そのカワハギも当蔵の釣師(S・Y)が釣ってきた超新鮮な活きの良い 地物です。 淡白な白身なので新酒にはどうかな?と思いましたが、 合うんです。最高です。 酒がしっかりしているので淡白な白身にもビックリするほど 合うんです。 今回は刺身のみでしたが次回は煮付けでも試してみたいです。 感想だけでコメントになってないのですが、『雁木純米吟醸無濾過生原酒』 の『初しぼり』をどうかよろしくお願い申し上げます。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸 無濾過原酒「生」<初搾り新酒>720ml
価格:1580円

H23BY新酒の第二弾、純米吟醸無濾生原酒 の出荷が始まりました。 う〜ん、どうでしょう。 新酒らしからぬ重厚感はまさに『雁木』、味がしっかり のっています。 飲み口は軽く入るのですがそのあと米の旨味がじわ〜っと 膨らんでいきます。 えっ、新酒ですか? の感覚に陥ることでしょう。 この新酒を秋まで寝かすとどうなるんでしょう。
今回はカワハギをあてに試したのですが、非常にマッチします。 そのカワハギも当蔵の釣師(S・Y)が釣ってきた超新鮮な活きの良い 地物です。 淡白な白身なので新酒にはどうかな?と思いましたが、 合うんです。最高です。 酒がしっかりしているので淡白な白身にもビックリするほど 合うんです。 今回は刺身のみでしたが次回は煮付けでも試してみたいです。 感想だけでコメントになってないのですが、『雁木純米吟醸無濾過生原酒』 の『初しぼり』をどうかよろしくお願い申し上げます。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米大吟醸 槽出あらばしり無濾過生原酒1.800ml
価格:5000円

すぐに飲んでも熟成させても旨い!贅沢なあらばしりバージョン!

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米大吟醸 槽出あらばしり無濾過生原酒500ml
価格:1600円

すぐに飲んでも熟成させても旨い!贅沢なあらばしりバージョン!

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米大吟醸ゆうなぎ1.800ml
価格:5000円)

春先に発売された『雁木 純米大吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米大吟醸ゆうなぎ500ml
価格:1600円

春先に発売された『雁木 純米大吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米吟醸1.800ml
価格:3250円

春先に発売された『雁木 純米吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米吟醸 720ml
価格:1680円

春先に発売された『雁木 純米吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米酒1.800ml
価格:2700円


春先に発売された『雁木 純米吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!


数量:
※要冷蔵品

商品画像 雁木 おりがらみ秋熟 純米酒720ml
価格:1380円

春先に発売された『雁木 純米吟醸無濾過 槽出あらばしり』をおりがらみのまま半年間冷蔵熟成させた限定酒です。
春先の『あらばしり』に見られた荒々しい 滓(おり) が酒に溶けて、より味わいが濃厚にのっていますが、“あらばしり” のフレッシュ感もとどまっており、新鮮さと熟味が共に味わえる貴重な味わいに仕上がっています!
凝縮された旨味と力強い味わい、適度に香る爽やかな吟醸香が心地良く、味のふくらみと抜群の存在感を感じさせる逸品です!

これをさらに低温熟成させても美味いのが『雁木』の素晴らしいところ。
一ヶ月、二ヶ月とまたまた違った側面を見せてくれる楽しさがあります。
生原酒のしかも『おりがらみ』で、こういった熟成に耐えると言うことは『造り』を丹念に行っている証拠ですね。
『雁木』恐るべし!


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸無濾過生原酒1.800ml
価格:3000円

柔らかい舌触りの後に「ジューシー」といった感覚の甘味を口いっぱいに広げながら、ふくらみのある雁木特有の旨味と香りを楽しませ切れていく素晴らしい出来映え。日本酒ながら複雑な味わいの変化を口の中で楽しませてくれます。

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸無濾過生原酒720ml
価格:1580円

柔らかい舌触りの後に「ジューシー」といった感覚の甘味を口いっぱいに広げながら、ふくらみのある雁木特有の旨味と香りを楽しませ切れていく素晴らしい出来映え。日本酒ながら複雑な味わいの変化を口の中で楽しませてくれます。

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸槽出あらばしり無濾過生原酒1.800ml
価格:3310円

年一回出荷の季節限定あらばしりです。

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米吟醸槽出あらばしり無濾過生原酒720ml
価格:1710円

年一回出荷の季節限定あらばしりです。


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 無炭濾過純米吟醸(火入れ)1.800ml
価格:3000円

リリース以来、全量純米造り無濾過仕上げを貫いてきた「雁木」が、新たな一歩を踏み出すために世に出した真骨頂!
定番的に飲める純米吟醸を目指し、無炭濾過と瓶燗火入れを施し、真の通った「雁木」の旨さはそのままに軽快な喉越しの酒に仕上げました。
小林社長が「内に秘めた個性が杯を重ねるほどにじんわりと伝わってくる普通に美味しく飲み飽きしない純米吟醸酒」というように食事をしながら飲めば飲むほどその旨さが体に染み渡ります。
この蔵は「水」に他ならぬこだわりがある蔵ですが、この加水した純米吟醸を飲むとその水へのこだわりが更に解ります。
ありそうでない定番的に食事に合わせることが出来る純米吟醸を是非御家庭で!
冷やから燗まで楽しめます。

数量:


商品画像 雁木 無炭濾過純米吟醸(火入れ)720ml
価格:1500円

リリース以来、全量純米造り無濾過仕上げを貫いてきた「雁木」が、新たな一歩を踏み出すために世に出した真骨頂!
定番的に飲める純米吟醸を目指し、無炭濾過と瓶燗火入れを施し、真の通った「雁木」の旨さはそのままに軽快な喉越しの酒に仕上げました。
小林社長が「内に秘めた個性が杯を重ねるほどにじんわりと伝わってくる普通に美味しく飲み飽きしない純米吟醸酒」というように食事をしながら飲めば飲むほどその旨さが体に染み渡ります。
この蔵は「水」に他ならぬこだわりがある蔵ですが、この加水した純米吟醸を飲むとその水へのこだわりが更に解ります。
ありそうでない定番的に食事に合わせることが出来る純米吟醸を是非御家庭で!
冷やから燗まで楽しめます。


数量:


商品画像 雁木 純米吟醸ひやおろし無濾過原酒 720ml
価格:1580円

雁木ならではの複雑な旨味が、夏の間にじっくりと定温で熟成されることにより最も良くバランスした一年の内、最も美味しい「ひやおろし」です。
春に搾った生原酒を一度、瓶燗火入れした「無濾過原酒」で、定番の生原酒に比べてやや締まった後口に仕上がっています。
冷やももちろん旨いですが、是非お燗もお試し下さい。
口中に旨味が広がり、一方で切れ味が冴え、盃がすすみます。
生産量わずか400本の限定品です。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米ひやおろし無濾過原酒720ml
価格:1280円

雁木ならではの複雑な旨味が、夏の間にじっくりと定温で熟成されることにより最も良くバランスした一年の内、最も美味しい「ひやおろし」です。
春に搾った生原酒を一度、瓶燗火入れした「無濾過原酒」で、定番の生原酒に比べてやや締まった後口に仕上がっています。
冷やももちろん旨いですが、是非お燗もお試し下さい。
口中に旨味が広がり、一方で切れ味が冴え、盃がすすみます。
生産量わずか600本の限定品です。

※完売いたしました。
数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米無濾過生原酒1.800ml
価格:2500円

五味の要素が他には無いほどのボリュームで口の中で広がり、様々な変化を楽しませながらも絶妙なバランスで、しかも重さを一切感じさせない蔵元渾身の逸品。ここまで複雑さを感じさせるお酒は貴重です。


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米無濾過生原酒720ml
価格:1280円

五味の要素が他には無いほどのボリュームで口の中で広がり、様々な変化を楽しませながらも絶妙なバランスで、しかも重さを一切感じさせない蔵元渾身の逸品。ここまで複雑さを感じさせるお酒は貴重です。


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米槽出あらばしり無濾過生原酒1.800ml
価格:2710円

年一回出荷の季節限定あらばしりです。

数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米槽出あらばしり無濾過生原酒720ml
価格:1410円

年一回出荷の季節限定あらばしりです。


数量:

※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米槽出あらばしり無濾過生原酒(低温長期熟成)720ml
価格:1410円


当店の冷蔵庫にて3℃で保管し、一年以上熟成したオリジナルです。
旨味が乗って新酒とは違うまた新たな魅力。
雁木ファンに毎年好評いただいております。
数が少ないのでお早めに!

※完売いたしました。
数量
※要冷蔵品

商品画像 雁木 純米無濾過「ひとつ火」1.800ml
価格:2330円

一回のみ火入れをしたその名も「ひとつ火」。
優しくほのかな甘味が感じられる辛口で、他の雁木と同じくしっかりとした複雑な旨味を持っていますが、火入れをしていることで全体的に綺麗なまとまりを見せ飲み口は非常にすんなりと入っていきます。
絶妙な旨味と酸味のバランス。口中を満たす優しさをお楽しみいただけます。

※完売いたしました。
数量:


商品画像 雁木 純米無濾過「ひとつ火」720ml
価格:1180円

一回のみ火入れをしたその名も「ひとつ火」。
優しくほのかな甘味が感じられる辛口で、他の雁木と同じくしっかりとした複雑な旨味を持っていますが、火入れをしていることで全体的に綺麗なまとまりを見せ飲み口は非常にすんなりと入っていきます。
絶妙な旨味と酸味のバランス。口中を満たす優しさをお楽しみいただけます。

※完売いたしました。
数量:


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酒と自然食品の店ヤマザキヤ
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