ホームへ戻る （宮崎県） ＜落合酒造場＞　天然にごり山吹の里・蒼い永劫・赤江灘・香華 落合酒造場は宮崎市内に唯一残る蔵元で明治42年（1909年）創業。 現在４名の家族経営で年間三百石の焼酎造っている。 ピーマンやカボチャを原料にした珍しい焼酎を造っていることでもその名を知られ、日本の蒸留技術の高さを証明しています。 全量一次、二次とも「かめ仕込み」。創業当時から何も変わらぬ「三石カメ仕込み」です。 手間暇を惜しまず、品質・味を第一に無理をしない丁寧な焼酎造りを行っています。 他の蔵に先駆け、早くから世に送りしてきた「天然にごり山吹の里」はにごり焼酎の最高峰とも言え、dancyuでもにごり部門でトップに輝きました！ 数年前に「天然にごり山吹の里」を飲んですぐに蔵元に飛んで行きました。 他の宮崎焼酎とは明らかに違うフルボディで独特の渋みのようなニュアンスを持つ個性的な味わいはどんな方が、どんなところで造っているのか非常に興味がありました。 蔵は宮崎空港からほど近い田園に囲まれた場所にあり、「蔵」というよりは町工場といった佇まい。 迎えてくれた副代表の落合一平さんは気さくな方で話をしていると焼酎造りが楽しくてしょうがないといった印象でした。 その楽しさから生み出される焼酎は本当に楽しいものばかり。 特にかぼちゃより造られる「香華」はもはや焼酎の域を超え、新たな蒸留酒という衝撃的な印象でした。 他の蔵とは明らかに違い、伝統や文化を守るのは当然なのですが、日本が誇る「蒸留」の可能性を広げ、更なる新しい文化を生み出すという姿勢を感じました。 頑固さも大切ですが、「楽しさ」を感じさせてくれる焼酎は以外に少ないのでは。。。 天然にごり山吹の里　黒麹無濾過いも焼酎25度1.800ml 価格：2625円 (内税125円) 卓越した技術で焼酎界のパイオニアとして知られる落合さんが魂を込めて造り上げる蔵の代表銘柄。 全量三石甕仕込み、家族による少量手づくり生産で徹底した高品質を保っている。 この焼酎は雑誌dancyuのにごり焼酎部門でも見事トップの評価を受け、一躍入手困難となってしまった。 焼酎の表面に浮くフーゼル油（焼酎の旨味成分）を濾過せずに手作業ですくい取る程度で瓶詰めしているので麹の風味が生き、濃厚な味わい。 芋の甘さがふっくらでやわらかく、後味の渋さがアクセントになりながらも非常に滑らかな仕上がりです。 分類 焼酎乙類 原材料 芋（黄金千貫）・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 黒麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 天然にごり山吹の里　黒麹無濾過いも焼酎25度720ml 価格：1470円 (内税70円) 卓越した技術で焼酎界のパイオニアとして知られる落合さんが魂を込めて造り上げる蔵の代表銘柄。 全量三石甕仕込み、家族による少量手づくり生産で徹底した高品質を保っている。 この焼酎は雑誌dancyuのにごり焼酎部門でも見事トップの評価を受け、一躍入手困難となってしまった。 焼酎の表面に浮くフーゼル油（焼酎の旨味成分）を濾過せずに手作業ですくい取る程度で瓶詰めしているので麹の風味が生き、濃厚な味わい。 芋の甘さがふっくらでやわらかく、後味の渋さがアクセントになりながらも非常に滑らかな仕上がりです。 分類 焼酎乙類 原材料 芋（黄金千貫）・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 黒麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 赤江　紅芋焼酎無濾過甕仕込み25度1.800ml 価格：2800円 (内税133円) 今や天才・落合一平杜氏の代表作「天然にごり山吹の里」を追い越す勢いで人気の高い芋焼酎。 減農薬・緑肥栽培された宮崎県の新しい紅芋｢紫優（ムラサキマサリ）｣を原料とし、国内産米による麹造り、仕込みはもちろん一次・二次とも全量三石甕仕込み。 常圧蒸留・無濾過という落合酒造場ならではのこだわり。 家族だけのたった４人で３００石という目が届く範囲だけに生産量を限定した落合酒造場だからこそこだわりと丁寧を極めた造り。 そこから生まれた赤芋焼酎「赤江」は本当に素晴らしい物！ この焼酎の原料となる｢紫優（ムラサキマサリ）｣はポリフェノールの成分を多く含み、仕込み中のモロミは写真の様にどこまでも深い紫色で上質な赤ワインの仕込みのよう。 そして、驚くべき事に仕込み中にはストロベリーの香りを発するのです！ 仕込み中のモロミの香りは落合一平杜氏がよくお話しをされること。 モロミの段階でいかに良い香りを発し、そして、その香りを蒸留した状態でもいかに残して表現するか。 この姿勢と哲学が落合酒造場の焼酎の美味さを支えています。 そして、焼酎業界トップクラスといわれるその技術も素晴らしい訳ですが。 この焼酎はそういったスタイルを見事に表現し、モロミの発酵中に発せられる「ストロベリー香」を完成した焼酎にも見事に閉じこめた。 香りを嗅ぐとワイルドベリーのような甘酸っぱく爽やかで春の温かい日差しを思い起こすような心地よさ。 味わいは口当たりがやわらかく上品な甘さを感じさせながらもキレの良い辛口の味わいが訪れてくるので、余韻はスッキリとした印象で更に杯が進みます。 ロックでもお湯割りでもそのどこまでも華やかな味わいがお楽しみいただけます。 分類 焼酎乙類 原材料 芋（ムラサキマサリ）・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 白麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 赤江　紅芋焼酎無濾過甕仕込み25度1.800ml 価格：1500円 (内税71円) 今や天才・落合一平杜氏の代表作「天然にごり山吹の里」を追い越す勢いで人気の高い芋焼酎。 減農薬・緑肥栽培された宮崎県の新しい紅芋｢紫優（ムラサキマサリ）｣を原料とし、国内産米による麹造り、仕込みはもちろん一次・二次とも全量三石甕仕込み。 常圧蒸留・無濾過という落合酒造場ならではのこだわり。 家族だけのたった４人で３００石という目が届く範囲だけに生産量を限定した落合酒造場だからこそこだわりと丁寧を極めた造り。 そこから生まれた赤芋焼酎「赤江」は本当に素晴らしい物！ この焼酎の原料となる｢紫優（ムラサキマサリ）｣はポリフェノールの成分を多く含み、仕込み中のモロミは写真の様にどこまでも深い紫色で上質な赤ワインの仕込みのよう。 そして、驚くべき事に仕込み中にはストロベリーの香りを発するのです！ 仕込み中のモロミの香りは落合一平杜氏がよくお話しをされること。 モロミの段階でいかに良い香りを発し、そして、その香りを蒸留した状態でもいかに残して表現するか。 この姿勢と哲学が落合酒造場の焼酎の美味さを支えています。 そして、焼酎業界トップクラスといわれるその技術も素晴らしい訳ですが。 この焼酎はそういったスタイルを見事に表現し、モロミの発酵中に発せられる「ストロベリー香」を完成した焼酎にも見事に閉じこめた。 香りを嗅ぐとワイルドベリーのような甘酸っぱく爽やかで春の温かい日差しを思い起こすような心地よさ。 味わいは口当たりがやわらかく上品な甘さを感じさせながらもキレの良い辛口の味わいが訪れてくるので、余韻はスッキリとした印象で更に杯が進みます。 ロックでもお湯割りでもそのどこまでも華やかな味わいがお楽しみいただけます。 分類 焼酎乙類 原材料 芋（ムラサキマサリ）・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 白麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 蒼い永劫　黒麹いも・米焼酎25度1800ml 価格：2415円 (内税115円) 「天然にごり山吹の里」と並び人気の高い芋焼酎。 この焼酎は芋だけではなく米も原料に仕込んだ焼酎で香ばしさを伴ったほのかな芋の甘い香りと米による爽やかさが共存する不思議な香りが魅力的で優しい甘味と米に由来するスッキリとしたキレの良さが絶妙にバランスしたまろやかな味わいが人気を呼んでいます。 分類 焼酎乙類 原材料 さつま芋（黄金千貫）・米・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 黒麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 蒼い永劫　黒麹いも・米焼酎25度720ml 価格：1365円 (内税65円) 「天然にごり山吹の里」と並び人気の高い芋焼酎。 この焼酎は芋だけではなく米も原料に仕込んだ焼酎で香ばしさを伴ったほのかな芋の甘い香りと米による爽やかさが共存する不思議な香りが魅力的で優しい甘味と米に由来するスッキリとしたキレの良さが絶妙にバランスしたまろやかな味わいが人気を呼んでいます。 分類 焼酎乙類 原材料 さつま芋（黄金千貫）・米・米こうじ 蒸留方法 常圧 麹 黒麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 赤江灘　麦焼酎25度720ml 価格：1260円 (内税60円) 落合酒造はいも焼酎だけではなく麦焼酎にも定評があり、人気も甲乙つけがたいものがあるが、落合さんの蔵に伺うと最初に出されるのがこの麦焼酎。 この焼酎は国産大麦を100%使用し、常圧蒸留で醸し上げた「本物」の麦焼酎。 香ばしくも甘く懐かしい麦の香りがフワッと立ち上がり、これが麦焼酎だという意識を飲み手の心に訴えかけてきます。 味わいはゆったりと滑らかな口当たりで、思わず笑みがこぼれてしまう麦ならではの優しくも芳醇な甘味が口に広がり、豊かな喉越しが心を安らげてくれます。 この酒を口にすると落合さんが最初に飲ませる意味が良く解ります。 ロック・水割り・お湯割りももちろん美味しいですが、落合さんの自信作は是非蔵元オススメのお燗でお楽しみ下さい。 分類 焼酎乙類 原材料 国産大麦・麦こうじ 蒸留方法 常圧 麹 白麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 風の梟　麦焼酎25度720ml 価格：1312円 (内税62円) 軽やかながらも豊かな味わいの麦焼酎を造りたいというコンセプトがそのまま表れた麦焼酎。 ライトな感覚の麦焼酎を造ろうとするとき、どうしても何の特徴もなくただ「飲みやすい」だけのものになってしまうのが普通で、実際、世に出回っている麦焼酎もそういったタイプが溢れている中、この焼酎は一線を画した仕上がりとなっている。 国産大麦１００％を使用し、もちろん全量三石甕仕込み。 低温発酵、低温減圧蒸留により軽やかさを出しながらも麦本来の香りや豊かさはそのまま残しています。 甕熟成による独特のまろやかでなめらかな口当たりで、スイスイと喉を滑っていく酔い心地は晩酌用として是非オススメしたい！ 蔵元も推奨しているが中華や洋食、チーズ等にもベストマッチしてしまうのがこの焼酎の凄いところです！ 分類 焼酎乙類 原材料 国産大麦・麦こうじ 蒸留方法 減圧 麹 白麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 香華　５年貯蔵かぼちゃ焼酎25度720ml 価格：1659円 (内税79円) 落合さんの蔵にお邪魔したときには様々な原料より造られた焼酎をテイスティングさせていただきましたが、中でも最も驚いたのがこの「カボチャ焼酎」。 「カボチャで造った焼酎なんて美味しいの???」それがテイスティングする前の私の率直な思いでした。 ところが香りを嗅いだとたんに私の体は期待感で一杯に！ 香りはカボチャという感じは全くなく非常に繊細でデリケートなフルーツの香りが立ち上がってきました。そうそれはメロン様の甘く優しい香り。 味わいも非常にジューシーなニュアンスでメロンをギュッと絞ったような瑞々しくも上品な甘さが印象的で、まろやかな喉越しとキレの良さがよく今までに経験したことのない喜びを感じました。 この味わいを表現するために落合さんは大変な思いをされたようですが、一度これを口にするともう落合さんには頭が上がりません。脱帽です。 私のお薦めはキリッと冷やしてストレートで食前・食後になのですが、蔵元のおすすめは黒砂糖を入れてという、またまたおもしろい飲み方を提案しています。 ロック、水割り、お湯割りも最高ですので、食中としては洋食やカボチャ料理と是非合わせてみてください。 分類 焼酎乙類 原材料 かぼちゃ・米・米こうじ 蒸留方法 減圧 麹 白麹 ※こちらの商品は蔵元の意向によりネット販売はしておりません。 ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑