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(鹿児島県いちき串木野市) <白石酒造> 天狗櫻・花蝶木虫(旧・花と蝶)・紅椿・白石原酒・珍多羅
明治27(1894)年創業。現在4代目当主を務める白石康久氏は品質の向上を求め、全銘柄を三石甕を用いた伝統のをかめ壷仕込みに切り替えました。限られた量しか生産できないかめ壷仕込みに手間隙掛けて丹念に造り続ける姿勢と、その出来上がる見事な酒質に一段と評価が高まりました。白麹、黒麹、熟成酒とタイプは違えどもこの蔵独特の共通した芳醇なる香味が特徴です。
こだわり蔵が醸し出す手造り焼酎の極み。芋焼酎ファンなら一度は味わって欲しい匠の技です。
現在は5代目の貴文さんが蔵に入ってからは様々な試みを試しており益々、この先が楽しみな蔵になっております。
また、蔵は海と山に挟まれた立地で海の幸から山の幸まで幅広く料理に合わせることが出来ます。
白石さんの焼酎との出会いはもう10年以上前。ある飲食店さんで初めて「花と蝶」を口にし、その旨さに驚嘆しました!
飲んですぐに私は鹿児島に飛んで蔵にお邪魔したのですが、蔵は今では珍しくなった全量三石甕仕込み・甕熟成をしていました。
また4代目の社長は芸術系の大学の出身ということもあり、ネーミングやラベルの美しさに感激しました。
早速、お取引をお願いしたのですが、当時からわずかな生産量のために新規のお取引はできないと断れたのですが、その後も何度もコンタクトして10年以上をかけてようやく当店を正規特約販売店としていただきました。
5代目の貴文さんは伝統的な白石酒造の製法を忠実に守りつつも新たな事に様々な挑戦をしています。
特に彼がこだわっているのは「香り」。
季節ごとに「天狗櫻」の四季折々の香りの違いを表現しており、季節を感じさせる芋焼酎となっていますので、是非、その点にも注目してください!
こちらより白石酒造訪問記がご覧いただけます。
※表示価格に消費税が加算されます。

商品画像 天狗櫻 新酒 無濾過芋焼酎25度(季節限定品)
価格:2153円

白石酒造看板商品『天狗櫻』の新酒です。
もともと芋の華やかな香りが特徴なので更に華やかさが引き立っており、新酒ならではのフレッシュ感とガス感&無ろ過によるにごりの味わいのインパクトは絶大です。
しかしながら木桶蒸留ならではの柔らかな風味もあり新酒ながらも柔らかな飲み口が楽しめます。。
『芋っぽい芋焼酎』をお探しの方には是非おすすめです。
ロック〜お湯割りまで幅広く楽しめます。
※天狗櫻専用の和紙の中身は画像の様に水色の瓶と茶瓶のどちらかが入っております。


数量:

商品画像 春の天狗櫻 芋焼酎25度1.800ml(季節限定品)
価格:2153円

春の天狗櫻は原酒の中でも特に「香り」に特徴のある物を選んで商品化しています。
今期は「サツマイモの両端に焼酎の香り成分の前駆体が存在する」という研究報告に基づき、100g以下の非常に小さいコガネセンガンで仕込んだ原酒を使用しました。
仕込み配合は通常通りですが、より多くの両端部分が含まれているためか、もろみの香りは非常に華やかでフルーティー、蒸留した後もサツマイモの原料由来の香り、華やかな香りが出ました。
味わいに関しては通常よりもスッキリとしたものができました。
これをベースに22年度に製造した酵母違いの原酒(コガネセンガン)をブレンドし、酒質に奥行きと安定感を持たせました。
一年中楽しめる焼酎とある一定の期間で特に美味しい焼酎とは求められる味わいは違うと考えています。
風味の特徴を一番感じられるのはやはりお湯割りですが、春の天狗櫻は春から夏の気温の上昇にともない、冷やして飲む場合にも味わいに特徴が出ることに重きをおいて製造しています。
飲み方による風味の違いもお楽しみいただきたいと思います。
尚、スッキリとした味わいのため通常の天狗櫻よりもやや濃いめに割っていただいた方が良いかも知れません。
いつもの天狗櫻とは異なる春らしい風味を是非、お楽しみください。

★完売いたしました。
数量:

春の天狗櫻 芋焼酎25度720ml(季節限定品)
価格:1329円

春の天狗櫻は原酒の中でも特に「香り」に特徴のある物を選んで商品化しています。
今期は「サツマイモの両端に焼酎の香り成分の前駆体が存在する」という研究報告に基づき、100g以下の非常に小さいコガネセンガンで仕込んだ原酒を使用しました。
仕込み配合は通常通りですが、より多くの両端部分が含まれているためか、もろみの香りは非常に華やかでフルーティー、蒸留した後もサツマイモの原料由来の香り、華やかな香りが出ました。
味わいに関しては通常よりもスッキリとしたものができました。
これをベースに22年度に製造した酵母違いの原酒(コガネセンガン)をブレンドし、酒質に奥行きと安定感を持たせました。
一年中楽しめる焼酎とある一定の期間で特に美味しい焼酎とは求められる味わいは違うと考えています。
風味の特徴を一番感じられるのはやはりお湯割りですが、春の天狗櫻は春から夏の気温の上昇にともない、冷やして飲む場合にも味わいに特徴が出ることに重きをおいて製造しています。
飲み方による風味の違いもお楽しみいただきたいと思います。
尚、スッキリとした味わいのため通常の天狗櫻よりもやや濃いめに割っていただいた方が良いかも知れません。
いつもの天狗櫻とは異なる春らしい風味を是非、お楽しみください。

数量:

天狗櫻 市来湊祇園祭200周年記念焼酎 甕貯蔵酒古酒25度720ml(超限定品)
価格:1450円

限定生産1000本のみの試験販売品です。

市来湊祇園祭が始まってから今年で200年となる事を記念して、いちき串木野市の焼酎蔵全8蔵がそれぞれ記念焼酎を作成しました。
白石酒造さんでは甕貯蔵の3年物と2年物(平成19年、20年度製造)の天狗櫻の原酒をブレンドした物です。
通常の天狗櫻のフレッシュ感とは異なる円熟された枯淡の味わい。
また、古酒ならではの円熟味と甕貯蔵特有の風味をお楽しみいただけます!
そして、この焼酎は天狗櫻の貯蔵酒の試験販売の意味もありわずか1000本しか製造されていない希少品です。

※完売いたしました
数量:

商品画像 天狗櫻 芋焼酎25度1.800ml
価格:2285円

創業当時から白石酒造さんの代表銘柄であり石蔵での麹造りを行い、一次、二次仕込みともに素焼きの三石甕(かめ)を用いて製造しています。
地元の契約栽培米を麹米に、地元の無農薬有機栽培のさつま芋を中心に原料として使用し、「地元の人に参加してもらい一緒に御馳走を作る」をテーマに市来の風土を表現できるような酒質を目指して製造しています。
芋の風味を最大限に引き出し、飲む方に懐かしさ、安らぎなどの余韻を与えられるような焼酎造りを目指しています。

こちらは白石酒造さんの基本となるレギュラー酒ですが、この品質の高さはレギュラー酒とは思えないクオリティの高さ。
まさにスーパーレギュラー酒です!

まだ白石さんの焼酎を飲んだことがない方は是非、この「天狗櫻」からお楽しみください!

数量:

商品画像 天狗櫻 芋焼酎25度900ml
価格:1143円

創業当時から白石酒造さんの代表銘柄であり石蔵での麹造りを行い、一次、二次仕込みともに素焼きの三石甕(かめ)を用いて製造しています。
地元の契約栽培米を麹米に、地元の無農薬有機栽培のさつま芋を中心に原料として使用し、「地元の人に参加してもらい一緒に御馳走を作る」をテーマに市来の風土を表現できるような酒質を目指して製造しています。
芋の風味を最大限に引き出し、飲む方に懐かしさ、安らぎなどの余韻を与えられるような焼酎造りを目指しています。

こちらは白石酒造さんの基本となるレギュラー酒ですが、この品質の高さはレギュラー酒とは思えないクオリティの高さ。
まさにスーパーレギュラー酒です!

まだ白石さんの焼酎を飲んだことがない方は是非、この「天狗櫻」からお楽しみください!

数量:

商品画像 花蝶木虫(はなちょうきむし)芋焼酎25度1.800ml
価格:2248円

旧・「花と蝶」
麹に黒麹菌のみを使用しており、沖縄をルーツに持つ麹菌の特徴である甘みの強さ、柔らかさなどの特徴を出すように製造を行っています。

この焼酎は「花と蝶」の時代に初めて口にした白石さんの芋焼酎。
一口飲んでそのインパクトのある味わいと甘み、コクに驚嘆し、一瞬で虜になってしまい私にとって愛してやまない焼酎となりました。

数量:

商品画像 花蝶木虫(はなちょうきむし)芋焼酎25度900ml
価格:1285円

旧・「花と蝶」
麹に黒麹菌のみを使用しており、沖縄をルーツに持つ麹菌の特徴である甘みの強さ、柔らかさなどの特徴を出すように製造を行っています。

この焼酎は「花と蝶」の時代に初めて口にした白石さんの芋焼酎。
一口飲んでそのインパクトのある味わいと甘み、コクに驚嘆し、一瞬で虜になってしまい私にとって愛してやまない焼酎となりました。

数量:

商品画像 紅椿 芋焼酎25度1.800ml
価格:2382円

白石酒造さんの考えでは芋焼酎はサツマイモの風味が抜けるためにあまり貯蔵を行いませんが、よりまろやかで深い味を目指して、ホーロータンクで約2年ほど熟成してあります。
熟成による深い香りとコク、複雑な味わいが楽しめる逸品です!

数量:

商品画像 紅椿 芋焼酎25度720ml
価格:1553円

白石酒造さんの考えでは芋焼酎はサツマイモの風味が抜けるためにあまり貯蔵を行いませんが、よりまろやかで深い味を目指して、ホーロータンクで約2年ほど熟成してあります。
熟成による深い香りとコク、複雑な味わいが楽しめる逸品です!

数量:

商品画像 白石原酒 芋焼酎37度500ml
価格:1953円

蔵のタンクからそのまますくって飲むような雰囲気を楽しんでいただきたく商品化しております。
原酒ならではの力強い味わいを楽しんで頂けると思います。
まさに蔵の味そのものを楽しめます!

数量:

商品画像 珍多羅(ちんたら)芋焼酎44度300ml
価格:1905円

香り高い芋焼酎の風味を楽しんでいただきたく、雑味の多い蒸留中の末垂れを通常よりも大幅にカットしており、もっとも美味しいところだけを瓶詰いたしました。
通常、芋焼酎の原酒は35度前後ですが、44度と高アルコールのために冷凍庫でも凍ることはございません。
是非、キンキンに冷やしてお楽しみください!

★完売いたしました。
数量:

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薪釜ピッツァの店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ
薪釜焼きナポリピッツァの店
ラ・ピッコラ・ターヴォラ
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テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理レストラン。
熟練した腕を持つナポリ人ピッツァ職人と長年のイタリアでの経験豊富なシェフが腕を振るいます。
次世代イタリアンをリードする小山シェフの料理と共にワインだけでなく日本酒・焼酎・カクテルなどのドリンクも豊富に揃えており、お一人様でも気軽にお楽しみいただけます。

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