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(岐阜県揖斐郡) <杉原酒造> 射美・千代の花・揖斐川・昔の酒
養蚕業を営んでいたとされる初代の杉原庄六さんが明治25年、大野町下磯(現在地)にて創業。揖斐川と根尾川に挟まれた穀倉地帯で、水、米、気候の利を酒造りに活かす。
息子の慶樹さんは大学を卒業後、貝の研究のために沖縄で一年過ごし、その後、国際協力機構(JICA)からの派遣でミクロネシア連邦に渡り、魚介類の養殖や資源量調査に携わりました。
数年の滞在を経て、日本に戻って水産会社に就職。
しかし、当時、廃業寸前だった家業の酒蔵を立て直すために後を継ぐのを決め、会社を辞めて、2002年に蔵に戻ってきました。
現在は父上の指導を受けながら酒造りを学び、ここ数年は、新しい酒や酒米作りに挑んでおり、親子二人きりによる「日本一小さな蔵」でわずか年産20石の酒造りを行っております。
1994年より地元農家と協力し、独自の米づくりを始め、品種改良を繰り返し、この地では不可能とされていた酒米造りに成功しました。
その努力から生まれたのがオリジナル酒米「揖斐の誉」で、平成21年より本格的に使用するようになり、また、酵母も独自の蔵月酵母を使用し、「とことん地元にこだわった地酒造り」を貫いています。
杉原酒造さんの醸す「射美」と出会ったのは「秘酒を楽しむ会」というマニアックな日本酒ファンが集まる会で、飲んだ瞬間に強烈なインパクトを感じ、そのアロマティックでジューシーな味わいは「2011年、最も印象に残った日本酒」となりました。
この会が終わったときに残ったお酒を持ち帰ってよいと言われたので迷わず「射美」を選択し、持ち帰り、早速、当店のスタッフ達に飲ませたのですが、全員が驚愕!
早速、杉原酒造さんにアポイントを取り、造りに入った12月に蔵を訪問させていただきました。
蔵に行ってみると80年の歴史を感じる風情ある佇まいなのですが、非常に清潔にされていて蔵の姿勢の良さが、よくわかりました。
5代目の慶樹さんは非常によい人柄でお父様で社長である庄司さんは非常に腰の低い人で生真面目さが感じられました。
蔵では20石という生産量ながら所々に独自のこだわりを見ることができますし、搾りはすべて歴史を感じる木製の槽か袋吊りで搾られます。
また、蔵は慶樹さん自らの手で改修作業が行われており、麹室もすべて手造りしたそうです。
この真面目でがっつり頑張り型でしかも明るい性格の慶樹さんの造るお酒はまだまだ進化の期待ができますので、毎年、できていく日本酒が楽しみでありません。
本音を言えば「本当は誰にも教えたくない秘酒」です。
杉原酒造訪問記はこちらから

商品画像 射美 SAKURA(純米酒)720ml<季節限定品>
価格:1250円 (内税59円)

杉原慶樹氏が春の遊び心で生み出した美しいお酒。
花酵母や着色酵母等は一切使用せず、 仕込み水に黒米 (古代米) を浸した黒米浸漬水を使い、 桜の花びらのような淡いピンク色の色合いが特徴です。 (黒米は原料には使用していません) 優しい甘い香りで黒米に由来する小豆のような軽いコクのある甘みがあります。 優しい甘みでキレが良いのでよく冷やしてお楽しみになるのがオススメです!
※純米造りなのですが、国税局で黒米浸漬水が添加物とみなされてしまうようで「純米酒」の表示ができません。

原料米:岐阜県産米100% 精米歩合:60%
日本酒度:−5.0 酸度:1.6

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 SAKURA(純米酒)1.800ml<季節限定品>
価格:2500円 (内税119円)

杉原慶樹氏が春の遊び心で生み出した美しいお酒。
花酵母や着色酵母等は一切使用せず、 仕込み水に黒米 (古代米) を浸した黒米浸漬水を使い、 桜の花びらのような淡いピンク色の色合いが特徴です。 (黒米は原料には使用していません) 優しい甘い香りで黒米に由来する小豆のような軽いコクのある甘みがあります。 優しい甘みでキレが良いのでよく冷やしてお楽しみになるのがオススメです!
※純米造りなのですが、国税局で黒米浸漬水が添加物とみなされてしまうようで「純米酒」の表示ができません。

原料米:岐阜県産米100% 精米歩合:60%
日本酒度:−5.0 酸度:1.6

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 吟撰 槽場無濾過生原酒1.800ml
価格:2400円 (内税114円)

待望の新酒第一弾!
吟醸造りをしたこの酒はアル添の原酒ながらも全くアルコール感を感じさせず興味を引きつける香りとどこまでも優しい甘み、そして射美ならではの米の旨味がじわりと広がり、スッと切れていく流れはさすがと言うべきもの!
蔵元、即完売で当店も極少量の入荷ですので、お買い求めはお早めに!

原料米:揖斐の誉AMS18 精米歩合:60%
日本酒度:−5.0 酸度:1.55

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 吟撰 槽場無濾過生原酒720ml
価格:1200円 (内税57円)

待望の新酒第一弾!
吟醸造りをしたこの酒はアル添の原酒ながらも全くアルコール感を感じさせず興味を引きつける香りとどこまでも優しい甘み、そして射美ならではの米の旨味がじわりと広がり、スッと切れていく流れはさすがと言うべきもの!
蔵元、即完売で当店も極少量の入荷ですので、お買い求めはお早めに!

原料米:揖斐の誉AMS18 精米歩合:60%
日本酒度:−5.0 酸度:1.55

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 特別純米酒槽場無濾過生原酒1.800ml
価格:2625円 (内税125円)

新酒第三弾は人気者の特別純米酒。
優しい口当たりにアタックからフィニッシュまで続く甘みが特徴的で、この上品な甘みと適度な酸味のバランスが素晴らしく、アロマティックな香りと共に口中に美味しさが広がる。
射美らしい柔らかく優しい味わいは造り手の杉原慶樹氏の人柄そのもの。
この優しさに包み込まれたら優雅な時間を過ごせることでしょう!
すき焼きや川魚の甘露煮、煮物、炊き込みご飯など甘みと旨味の詰まった料理と楽しみたい。
夏場には焼き肉や鰻、そうめんなども良いのではないでしょうか?
新酒のうちに飲んでも良し、熟成させてもっと熟成感とバランスを楽しんでも良しの逸品です!
ご存じの通り、生産本数が極端に少ないので、ご購入はお早めに!

原料米:揖斐の誉 精米歩合:60%
日本酒度:−2.0 酸度:1.7

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 特別純米酒槽場無濾過生原酒720ml
価格:1312円 (内税62円)

新酒第三弾は人気者の特別純米酒。
優しい口当たりにアタックからフィニッシュまで続く甘みが特徴的で、この上品な甘みと適度な酸味のバランスが素晴らしく、アロマティックな香りと共に口中に美味しさが広がる。
射美らしい柔らかく優しい味わいは造り手の杉原慶樹氏の人柄そのもの。
この優しさに包み込まれたら優雅な時間を過ごせることでしょう!
すき焼きや川魚の甘露煮、煮物、炊き込みご飯など甘みと旨味の詰まった料理と楽しみたい。
夏場には焼き肉や鰻、そうめんなども良いのではないでしょうか?
新酒のうちに飲んでも良し、熟成させてもっと熟成感とバランスを楽しんでも良しの逸品です!
ご存じの通り、生産本数が極端に少ないので、ご購入はお早めに!

原料米:揖斐の誉 精米歩合:60%
日本酒度:−2.0 酸度:1.7

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 純米酒 槽場無濾過生原酒1.800ml
価格:2400円 (内税114円)

新酒第二弾がこの純米酒。
慶樹さんは思い通りの味にならなかったと言いますが、なかなかどうして良い出来栄えです!
今までの「射美(いび)」とは少し印象が異なるのですが、穏やかな香りで口に含むと優しく柔らかな甘みが広がり、徐々に特徴的な透明感のある酸が立ち上がってきて、甘みと酸の面白いバランスが味わえます。
まだ新しいうちは若々しさを感じ、少し、バランスがまとまっていませんが、熟成をするにつれ、甘みと酸味丸みのある旨味がまとまっていき印象的な日本酒となることでしょう!
冷や、常温、お燗、ロックと色々な飲み方が楽しめますので、色々と試してください。

原料米:揖斐の誉 精米歩合:60%
日本酒度:−3.0 酸度:1.75

※完売いたしました。
数量:

要冷蔵品は必ず御指定下さい※要冷蔵

商品画像 射美 純米酒 槽場無濾過生原酒720ml
価格:1200円 (内税57円)

新酒第二弾がこの純米酒。
慶樹さんは思い通りの味にならなかったと言いますが、なかなかどうして良い出来栄えです!
今までの「射美(いび)」とは少し印象が異なるのですが、穏やかな香りで口に含むと優しく柔らかな甘みが広がり、徐々に特徴的な透明感のある酸が立ち上がってきて、甘みと酸の面白いバランスが味わえます。
まだ新しいうちは若々しさを感じ、少し、バランスがまとまっていませんが、熟成をするにつれ、甘みと酸味丸みのある旨味がまとまっていき印象的な日本酒となることでしょう!
冷や、常温、お燗、ロックと色々な飲み方が楽しめますので、色々と試してください。

原料米:揖斐の誉 精米歩合:60%
日本酒度:−3.0 酸度:1.75

※完売いたしました。
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