ホームへ戻る （岐阜県揖斐郡） ＜杉原酒造＞　射美・千代の花・揖斐川・昔の酒 養蚕業を営んでいたとされる初代の杉原庄六さんが明治25年、大野町下磯（現在地）にて創業。揖斐川と根尾川に挟まれた穀倉地帯で、水、米、気候の利を酒造りに活かす。 息子の慶樹さんは大学を卒業後、貝の研究のために沖縄で一年過ごし、その後、国際協力機構（ＪＩＣＡ）からの派遣でミクロネシア連邦に渡り、魚介類の養殖や資源量調査に携わりました。 数年の滞在を経て、日本に戻って水産会社に就職。 しかし、当時、廃業寸前だった家業の酒蔵を立て直すために後を継ぐのを決め、会社を辞めて、２００２年に蔵に戻ってきました。 現在は父上の指導を受けながら酒造りを学び、ここ数年は、新しい酒や酒米作りに挑んでおり、親子二人きりによる「日本一小さな蔵」でわずか年産２０石の酒造りを行っております。 １９９４年より地元農家と協力し、独自の米づくりを始め、品種改良を繰り返し、この地では不可能とされていた酒米造りに成功しました。 その努力から生まれたのがオリジナル酒米「揖斐の誉」で、平成２１年より本格的に使用するようになり、また、酵母も独自の蔵月酵母を使用し、「とことん地元にこだわった地酒造り」を貫いています。 杉原酒造さんの醸す「射美」と出会ったのは「秘酒を楽しむ会」というマニアックな日本酒ファンが集まる会で、飲んだ瞬間に強烈なインパクトを感じ、そのアロマティックでジューシーな味わいは「２０１１年、最も印象に残った日本酒」となりました。 この会が終わったときに残ったお酒を持ち帰ってよいと言われたので迷わず「射美」を選択し、持ち帰り、早速、当店のスタッフ達に飲ませたのですが、全員が驚愕！ 早速、杉原酒造さんにアポイントを取り、造りに入った１２月に蔵を訪問させていただきました。 蔵に行ってみると８０年の歴史を感じる風情ある佇まいなのですが、非常に清潔にされていて蔵の姿勢の良さが、よくわかりました。 ５代目の慶樹さんは非常によい人柄でお父様で社長である庄司さんは非常に腰の低い人で生真面目さが感じられました。 蔵では２０石という生産量ながら所々に独自のこだわりを見ることができますし、搾りはすべて歴史を感じる木製の槽か袋吊りで搾られます。 また、蔵は慶樹さん自らの手で改修作業が行われており、麹室もすべて手造りしたそうです。 この真面目でがっつり頑張り型でしかも明るい性格の慶樹さんの造るお酒はまだまだ進化の期待ができますので、毎年、できていく日本酒が楽しみでありません。 本音を言えば「本当は誰にも教えたくない秘酒」です。 杉原酒造訪問記はこちらから 基本的に「店頭販売のみ」となっており、多少の余裕があるときのみに 本ページにて販売されることがございます。 こちらの商品は予約や取り置き、個別の入荷情報等は承れませんので、御容赦下さい。 メールにて「射美」に関するお問い合わせをいただきましてもご返信することはできません 在庫状況につきましては直接、店舗までお電話にてお願いいたします。 なるべく多くの皆様に楽しんでいただけますようこのような販売方法となっておりますので ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ※表示価格に消費税が加算されます。 ※商品スペックと掲載の商品写真とラベルが変更になっている場合がございますが、ご容赦いただけますようお願いいたします。 射美　WHITE無濾過生原酒720ml 価格：1800円 新たな射美の側面を導くために造られたお酒。 こってりとした洋食にも合うように甘酸っぱい白ワインのようなスタイルをイメージして造られています。 一部に白麹を使用しているため専用の麹室を新設するほど杉原慶樹氏の気持ちのちが詰まったお酒です。 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−８．０ 酸度：２．３ ※完売いたしました。 射美　純米吟醸　槽場無濾過生原酒1.800ml 価格：3519円 原料米：揖斐の誉 精米歩合：５０％ 日本酒度：−２．０ 酸度：２．１ ※完売いたしました。 射美　純米吟醸　槽場無濾過生原酒720ml 価格：1629円 原料米：揖斐の誉 精米歩合：５０％ 日本酒度：−２．０ 酸度：２．１ ※完売いたしました。 射美　SAKURA（純米酒）720ml＜季節限定品＞ 価格：1191円 杉原慶樹氏が春の遊び心で生み出した美しいお酒｡ 花酵母や着色酵母等は一切使用せず､ 仕込み水に黒米 (古代米) を浸した黒米浸漬水を使い､ 桜の花びらのような淡いピンク色の色合いが特徴です｡ (黒米は原料には使用していません) 優しい甘い香りで黒米に由来する小豆のような軽いコクのある甘みがあります｡ 優しい甘みでキレが良いのでよく冷やしてお楽しみになるのがオススメです！ ※純米造りなのですが、国税局で黒米浸漬水が添加物とみなされてしまうようで「純米酒」の表示ができません。 原料米：岐阜県産米１００％ 精米歩合：６０％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．６ ※終売いたしました。 射美　SAKURA（純米酒）1.800ml＜季節限定品＞ 価格：2381円 杉原慶樹氏が春の遊び心で生み出した美しいお酒｡ 花酵母や着色酵母等は一切使用せず､ 仕込み水に黒米 (古代米) を浸した黒米浸漬水を使い､ 桜の花びらのような淡いピンク色の色合いが特徴です｡ (黒米は原料には使用していません) 優しい甘い香りで黒米に由来する小豆のような軽いコクのある甘みがあります｡ 優しい甘みでキレが良いのでよく冷やしてお楽しみになるのがオススメです！ ※純米造りなのですが、国税局で黒米浸漬水が添加物とみなされてしまうようで「純米酒」の表示ができません。 原料米：岐阜県産米１００％ 精米歩合：６０％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．６ ※終売いたしました。 射美　吟撰　槽場無濾過生原酒1.800ml 価格：2600円 待望の新酒第一弾！ 吟醸造りをしたこの酒はアル添の原酒ながらも全くアルコール感を感じさせず興味を引きつける香りとどこまでも優しい甘み、そして射美ならではの米の旨味がじわりと広がり、スッと切れていく流れはさすがと言うべきもの！ 蔵元、即完売で当店も極少量の入荷ですので、お買い求めはお早めに！ 原料米：揖斐の誉AMS18 精米歩合：６０％ 日本酒度：−３．０ 酸度：１．５５ ※完売いたしました。 射美　吟撰　槽場無濾過生原酒720ml 価格：1300円 待望の新酒第一弾！ 吟醸造りをしたこの酒はアル添の原酒ながらも全くアルコール感を感じさせず興味を引きつける香りとどこまでも優しい甘み、そして射美ならではの米の旨味がじわりと広がり、スッと切れていく流れはさすがと言うべきもの！ 蔵元、即完売で当店も極少量の入荷ですので、お買い求めはお早めに！ 原料米：揖斐の誉AMS18 精米歩合：６０％ 日本酒度：−３．０ 酸度：１．５５ ※完売いたしました。 射美　吟醸　槽場無濾過生原酒1.800ml 価格：3000円 ※完売いたしました。 射美　吟醸　槽場無濾過生原酒720ml 価格：1500円 ※完売いたしました。 射美　特別純米酒槽場無濾過生原酒1.800ml 価格：2852円 新酒第三弾は人気者の特別純米酒。 優しい口当たりにアタックからフィニッシュまで続く甘みが特徴的で、この上品な甘みと適度な酸味のバランスが素晴らしく、アロマティックな香りと共に口中に美味しさが広がる。 射美らしい柔らかく優しい味わいは造り手の杉原慶樹氏の人柄そのもの。 この優しさに包み込まれたら優雅な時間を過ごせることでしょう！ すき焼きや川魚の甘露煮、煮物、炊き込みご飯など甘みと旨味の詰まった料理と楽しみたい。 夏場には焼き肉や鰻、そうめんなども良いのではないでしょうか？ 新酒のうちに飲んでも良し、熟成させてもっと熟成感とバランスを楽しんでも良しの逸品です！ ご存じの通り、生産本数が極端に少ないので、ご購入はお早めに！ 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−２．０ 酸度：１．７ ※完売いたしました。 射美　特別純米酒槽場無濾過生原酒720ml 価格：1426円 新酒第三弾は人気者の特別純米酒。 優しい口当たりにアタックからフィニッシュまで続く甘みが特徴的で、この上品な甘みと適度な酸味のバランスが素晴らしく、アロマティックな香りと共に口中に美味しさが広がる。 射美らしい柔らかく優しい味わいは造り手の杉原慶樹氏の人柄そのもの。 この優しさに包み込まれたら優雅な時間を過ごせることでしょう！ すき焼きや川魚の甘露煮、煮物、炊き込みご飯など甘みと旨味の詰まった料理と楽しみたい。 夏場には焼き肉や鰻、そうめんなども良いのではないでしょうか？ 新酒のうちに飲んでも良し、熟成させてもっと熟成感とバランスを楽しんでも良しの逸品です！ ご存じの通り、生産本数が極端に少ないので、ご購入はお早めに！ 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−２．０ 酸度：１．７ ※完売いたしました。 射美　純米酒　槽場無濾過生原酒1.800ml 価格：2286円 新酒第二弾がこの純米酒。 慶樹さんは思い通りの味にならなかったと言いますが、なかなかどうして良い出来栄えです！ 今までの「射美（いび）」とは少し印象が異なるのですが、穏やかな香りで口に含むと優しく柔らかな甘みが広がり、徐々に特徴的な透明感のある酸が立ち上がってきて、甘みと酸の面白いバランスが味わえます。 まだ新しいうちは若々しさを感じ、少し、バランスがまとまっていませんが、熟成をするにつれ、甘みと酸味丸みのある旨味がまとまっていき印象的な日本酒となることでしょう！ 冷や、常温、お燗、ロックと色々な飲み方が楽しめますので、色々と試してください。 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−３．０ 酸度：１．７５ ※完売いたしました。 射美　純米酒　槽場無濾過生原酒720ml 価格：1143円 新酒第二弾がこの純米酒。 慶樹さんは思い通りの味にならなかったと言いますが、なかなかどうして良い出来栄えです！ 今までの「射美（いび）」とは少し印象が異なるのですが、穏やかな香りで口に含むと優しく柔らかな甘みが広がり、徐々に特徴的な透明感のある酸が立ち上がってきて、甘みと酸の面白いバランスが味わえます。 まだ新しいうちは若々しさを感じ、少し、バランスがまとまっていませんが、熟成をするにつれ、甘みと酸味丸みのある旨味がまとまっていき印象的な日本酒となることでしょう！ 冷や、常温、お燗、ロックと色々な飲み方が楽しめますので、色々と試してください。 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−３．０ 酸度：１．７５ ※完売いたしました。 射美　吟撰　無濾過生貯蔵原酒1.800ml(夏期限定酒） 価格：2650円 アルコール度数を20度近くにまで上げ射美の中では辛口に仕立て、キレを出すことによって夏向けのお酒としてリリース！ 最初は冷酒で、齟齬はロック、水割りと飲み方を変えてお楽しみください。 原料米：揖斐の誉AMS18 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１．０ 酸度：２．１ ※完売いたしました。 射美　吟撰　無濾過生貯蔵原酒720ml (夏期限定酒） 価格：1325円 アルコール度数を20度近くにまで上げ射美の中では辛口に仕立て、キレを出すことによって夏向けのお酒としてリリース！ 最初は冷酒で、齟齬はロック、水割りと飲み方を変えてお楽しみください。 原料米：揖斐の誉AMS18 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１．０ 酸度：２．１ ※完売いたしました。 射美　特別純米無濾過生貯蔵酒720ml BLUE LABEL（冬季限定品） 価格：1426円 生産量があまりにも少ないために熟成させてから出荷することがなかなかできない射美ですが、クリスマス、年末年始の特別な日のために半年以上の低温熟成後に出荷された貴重なお酒です。 ラベルも美しい冬をイメージしたスタイリッシュなもので、和洋折衷様々なシーンにお楽しみいただけます。 原料米：揖斐の誉 精米歩合：６０％ 日本酒度：−５．０ 酸度：２．１ ※完売いたしました。 ページのトップへ戻る 薪釜焼きナポリピッツァの店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ La Piccola Tavola 薪窯焼き料理・酒と肴の店　ラ・ファリネッラ La Farinella テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理レストラン。 熟練した腕を持つナポリ人ピッツァ職人と長年のイタリアでの経験豊富なシェフが腕を振るいます。 日本初！薪窯料理とイタリア小皿料理、ナポリピッツァのお店です。ワインだけでなく日本酒・焼酎・カクテルなどのドリンクも豊富に揃えており、お一人様でも気軽にお楽しみいただけます。 酒と自然食品の店ヤマザキヤ 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑