ホームへ戻る （長野県・上伊那郡） ＜小野酒造＞　夜明け前 全国でも常に上位に数えられる実力蔵。 全国新酒鑑評会においても金賞受賞の常連蔵で地酒専門の居酒屋による地酒人気ランキングにおいてもトップに立った実績もあり全国的に人気が高い。 全体を通して非常に綺麗な主室の中に感じられる上品な米の旨み、高い香りを持ちながらも主張しすぎず魅力的でキレの良さが光り、完成された酒というイメージ。 季節限定で出荷される「にごり生酒」や「生一本しずく採り」等も高い人気！ 「夜明け前」の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。 「この名を使う以上は、命に代えても本物を追求する精神をお忘れなく・・・」と。 蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」からの伏流水を仕込みに用いて醸した酒は、雑味が少なく、ふくよかで穏やか。キレも良く、優しさ溢れる味わいで、正に「母性的な酒」と言える。 明治維新前夜である元治元年（1864年）の創業以来、守り続けてきた蔵人と酒を生む微生物たちが直接触れ合い、競い合う「手造り」の伝統と「杜氏」「蔵人」の意欲的な研鑚ぶりを感じてみてください。 当店ブログにて「夜明け前」蔵訪問記が御覧になれます。 小野酒造自慢の酒ラインナップ ※表示価格に消費税が加算されます。 夜明け前　大吟醸（桐箱入り）1.800ml 価格：10000円 古くから数々の栄誉に輝き「夜明け前」の名を全国に知らしめ、『極上酒』の代名詞としての地位を不動の物にしてきた最高峰の酒。 フルーティーで高貴な香りと軽快な喉越しながらも滑らかで豊かな旨味の幅を持つ、まさに「大吟醸」のお手本とも言える究極の酒。 夜明け前の真髄は人生の大切な日を更に思いで深くさせてくれることでしょう。 原料米：山田錦 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ※平成２３年秋・関東信越国税局鑑評会「金賞受賞」！！ 数量： 夜明け前　純米大吟醸1.800ml 価格：10000円 大吟醸に負けず劣らず贅沢な造りの純米大吟醸です。 フルーティーな香りとコクのあるまろやかな風味は極上の純米吟醸ならではのものです。 なしやリンゴ様のさわやかな吟醸香味が柔らかに広がります。 この品質にしてこの価格はかなりお手頃！ 原料米：山田錦 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．４ 数量： 夜明け前　信州伊那谷南箕輪村産山田錦　純米大吟醸1.800ml 価格：5000円 関信局優等賞受賞！ 信州伊那谷上伊那郡南箕輪村。そこで酒造好適米の最高峰「山田錦」の栽培を手掛けてきた加藤忠明さん。 加藤さんをはじめ3人の「山田錦」を使った純米大吟醸が誕生いたしました。 山田錦と言えば兵庫県が有名で、寒冷な気候の信州での栽培が難しいとされていました。 しかし、近年の気温温暖化で可能を感じた加藤さんは山田錦の栽培に取り組み始めました。 様々な試行錯誤の結果、品質は上昇し、高品質な一種独特の力がみなぎっている、強さを感じる米として仕上がっています。 昔からの伝統的な「槽（ふね）しぼり」 酒袋にモロミを入れ、槽の中に積んで上から圧力を掛けて搾っていきます。 その米で造られた大吟醸。 とても良い香りを放ち開栓を待っています。 原料米：山田錦 精米歩合：５０％ 日本酒度：非公開 酸度：非公開 ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　信州伊那谷南箕輪村産山田錦　純米大吟醸720ml 価格：2500円 関信局優等賞受賞！ 信州伊那谷上伊那郡南箕輪村。そこで酒造好適米の最高峰「山田錦」の栽培を手掛けてきた加藤忠明さん。 加藤さんをはじめ3人の「山田錦」を使った純米大吟醸が誕生いたしました。 山田錦と言えば兵庫県が有名で、寒冷な気候の信州での栽培が難しいとされていました。 しかし、近年の気温温暖化で可能を感じた加藤さんは山田錦の栽培に取り組み始めました。 様々な試行錯誤の結果、品質は上昇し、高品質な一種独特の力がみなぎっている、強さを感じる米として仕上がっています。 昔からの伝統的な「槽（ふね）しぼり」 酒袋にモロミを入れ、槽の中に積んで上から圧力を掛けて搾っていきます。 その米で造られた大吟醸。 とても良い香りを放ち開栓を待っています。 原料米：山田錦 精米歩合：５０％ 日本酒度：非公開 酸度：非公開 ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　純米吟醸生一本　火入れ　720ml 価格：1550円 夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも５５％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ※完売いたしました 数量： 夜明け前　純米吟醸生一本　生酒 1.800ml 価格：3200円 ★ご注意★ 只今、「生酒」が欠品中となっておりまして、「火入れ品」での出荷となりますので、ご容赦いただけますようお願いいたします。 夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも５５％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ★ご注意★ 只今、「生酒」が欠品中となっておりまして、「火入れ品」での出荷となりますので、ご容赦いただけますようお願いいたします。 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　純米吟醸生一本　生酒 720ml 価格：1600円 夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも５５％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　純米吟醸生一本しずく採り生酒 1.800ml 価格：3300円 （年一回のみ出荷される季節限定品） 夜明け前の顔でもある純米吟醸生一本をしずく採りした希少品です。 レギュラーの「生一本」より粕歩合が高く、無濾過ならではの「おりがらみ」で、ふくよかな味わいと香りともに高く仕上がっている「槽しぼり」の手間暇の掛かった商品です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　純米吟醸生一本しずく採り生酒 720ml 価格：1700円 （年一回のみ出荷される季節限定品） 夜明け前の顔でもある純米吟醸生一本をしずく採りした希少品です。 レギュラーの「生一本」より粕歩合が高く、無濾過ならではの「おりがらみ」で、ふくよかな味わいと香りともに高く仕上がっている「槽しぼり」の手間暇の掛かった商品です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　大吟醸 720ml 価格：5000円 全国新酒鑑評会をはじめ、数々の鑑評会で金賞に輝いてきた蔵人会心の一作です。 ２００２年ももちろん金賞を受賞いたしました。 山田錦を驚異の３３％まで磨き上げた贅沢の極み。 これぞ大吟醸の中の大吟醸です。 原料米：山田錦 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ 数量： 夜明け前　純米大吟醸720ml 価格：3500円 大吟醸に負けず劣らず贅沢な造りの純米大吟醸です。 フルーティーな香りとコクのあるまろやかな風味は極上の純米吟醸ならではのものです。 この品質にしてこの価格はかなりお手頃！ 原料米：山田錦 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．４ 数量： 夜明け前　厳寒仕込み大吟醸 720ml 価格：2400円 華やかな吟醸香と上品でスッキリとした飲み口は絶品です。 山田錦を４９％という大吟醸のレベルにまで磨き上げながらもこの価格はお手頃です。 カートン付きなので贈り物にも最適。 原料米：山田錦 精米歩合：５０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．２ 数量： 夜明け前　純米吟醸　金紋錦1.800ml（限定品） 価格：3000円 2015年が初リリースの僅かに生産されたお酒です。 金紋錦はたかね錦と山田錦を交配させた酒造好適米ですが、長野県北部の木島平村でのみ栽培されてきた知る人ぞ知る品種ですが、取り扱いが繊細で難しいために一部の蔵元のみで使用されてきました。 その「金紋錦」に言わずと知れた実力蔵「夜明け前」が挑戦とのことで、真打ち登場といった雰囲気です。 フワッと香る吟醸香は「夜明け前」の従来のイメージである華やかさとはことなり、非常に優しい印象で心地が良いもの。 私の印象では「金紋錦」は線の細いタイプになるイメージがあるのですが、夜明けまではその特徴を最大限に活かしたお酒に仕上げたと思います。 非常にまろやかでふわっと舌の上を転がる珠のような滑らかさ。 優しい甘味と旨味の中に芯の通った辛みがピンと存在感を示し、ほのかな吟醸香との絶妙なバランスをつくりつつ、スッと喉を滑っていく気持ちよい飲み口が特徴で、非常に計算された味わいです。 さすが「夜明け前！」と感心いたします。 時価の精算は未定で、数が少ないのでお早めに！ 原料米：長野県産　金紋錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：０．９ ※完売いたしました 数量： 夜明け前　純米吟醸　金紋錦720ml（限定品） 価格：1550円 2015年が初リリースの僅かに生産されたお酒です。 金紋錦はたかね錦と山田錦を交配させた酒造好適米ですが、長野県北部の木島平村でのみ栽培されてきた知る人ぞ知る品種ですが、取り扱いが繊細で難しいために一部の蔵元のみで使用されてきました。 その「金紋錦」に言わずと知れた実力蔵「夜明け前」が挑戦とのことで、真打ち登場といった雰囲気です。 フワッと香る吟醸香は「夜明け前」の従来のイメージである華やかさとはことなり、非常に優しい印象で心地が良いもの。 私の印象では「金紋錦」は線の細いタイプになるイメージがあるのですが、夜明けまではその特徴を最大限に活かしたお酒に仕上げたと思います。 非常にまろやかでふわっと舌の上を転がる珠のような滑らかさ。 優しい甘味と旨味の中に芯の通った辛みがピンと存在感を示し、ほのかな吟醸香との絶妙なバランスをつくりつつ、スッと喉を滑っていく気持ちよい飲み口が特徴で、非常に計算された味わいです。 さすが「夜明け前！」と感心いたします。 時価の精算は未定で、数が少ないのでお早めに！ 原料米：長野県産　金紋錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：０．９ ※完売いたしました 数量： 夜明け前　純米酒1.800ml 価格：2650円 冷やから常温でオススメすることの多い夜明け前において、是非「お燗」もお試しいただきたい純米酒です。 当店は夜明け前を扱いはじめてからもう何年も経つのですが、このお酒に出会ったのは２００６年とつい最近のこと。 両親の故郷は夜明け前と同じ長野県の伊那なのですが、久しぶりに帰郷したときに日本酒が欲しくなり、立ち寄った地酒専門店で手に入れたのがこの純米酒。 このお酒の存在は知っていたのですが、不思議なことに何故かそれまで飲み機会がなかったのです。 飲んでみると蔵の代表作である生一本のような洗練された味わいや華やかさはないが、この価格帯としては素晴らしくしっかりとした骨格と味わいののりで、どこか懐かしさのする美味しい純米酒でした。 早速、東京に帰ってから蔵元に聞いてみると「このお酒は田舎っぽい雰囲気を出しているので、東京には向かないと思い全然案内していないんだよ。」とのこと。 なるほど、飲む機会がなかった理由がわかりました。 しかし、小野さん！その田舎っぽい温かみを感じさせながらもさすが夜明け前といえる完璧な造りを伺わせ洗練された美味しさは自信を持って皆様におすすめできるのです！ 是非、冷や・常温・燗と色々と試してみてください。 味噌や醤油を効かせた田舎料理や鍋、赤身の馬刺などは非常に美味しいですよ！ うちの田舎と東京の我が家で色々と試しましたが、この酒にはやっぱり田舎料理です。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．４ 数量： 夜明け前　純米酒720ml 価格：1404円 冷やから常温でオススメすることの多い夜明け前において、是非「お燗」もお試しいただきたい純米酒です。 当店は夜明け前を扱いはじめてからもう何年も経つのですが、このお酒に出会ったのは２００６年とつい最近のこと。 両親の故郷は夜明け前と同じ長野県の伊那なのですが、久しぶりに帰郷したときに日本酒が欲しくなり、立ち寄った地酒専門店で手に入れたのがこの純米酒。 このお酒の存在は知っていたのですが、不思議なことに何故かそれまで飲み機会がなかったのです。 飲んでみると蔵の代表作である生一本のような洗練された味わいや華やかさはないが、この価格帯としては素晴らしくしっかりとした骨格と味わいののりで、どこか懐かしさのする美味しい純米酒でした。 早速、東京に帰ってから蔵元に聞いてみると「このお酒は田舎っぽい雰囲気を出しているので、東京には向かないと思い全然案内していないんだよ。」とのこと。 なるほど、飲む機会がなかった理由がわかりました。 しかし、小野さん！その田舎っぽい温かみを感じさせながらもさすが夜明け前といえる完璧な造りを伺わせ洗練された美味しさは自信を持って皆様におすすめできるのです！ 是非、冷や・常温・燗と色々と試してみてください。 味噌や醤油を効かせた田舎料理や鍋、赤身の馬刺などは非常に美味しいですよ！ うちの田舎と東京の我が家で色々と試しましたが、この酒にはやっぱり田舎料理です。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．４ 数量： 夜明け前　にごり生酒1.800ml 価格：2350円 古くから定評のある夜明け前のにごり酒でもこちらは冬季から春にかけて限定出荷される生酒バージョン。 夜明け前のにごり酒を飲まずしてにごり酒を語るなかれと言うほど傑作中の傑作だと思います。 それなのに毎年、その品質は向上し、洗練された上品な甘さを感じさせながらもキレが良く、生きた酵母が生み出すピリッとした炭酸ガスの刺激がたまりません。 どぶろく風の名品。まだ、飲んだことない方は是非一度は口にすべきです！ アルコール度数が高いので飲みすぎにはご注意を！ 本当に腰が抜けますよ。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．５ ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　にごり生酒720ml 価格：1300円 古くから定評のある夜明け前のにごり酒でもこちらは冬季から春にかけて限定出荷される生酒バージョン。 夜明け前のにごり酒を飲まずしてにごり酒を語るなかれと言うほど傑作中の傑作だと思います。 それなのに毎年、その品質は向上し、洗練された上品な甘さを感じさせながらもキレが良く、生きた酵母が生み出すピリッとした炭酸ガスの刺激がたまりません。 どぶろく風の名品。まだ、飲んだことない方は是非一度は口にすべきです！ アルコール度数が高いので飲みすぎにはご注意を！ 本当に腰が抜けますよ。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．５ ※完売いたしました 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　特別本醸造辰の吟（火入れ）1.800ml 価格：2400円 山田錦を１００％使用したこの価格とは思えない上質な酒。 上品で華やかな香りとまろやかでキレのある味わいは驚きに値します。 日常的に飲める価格帯の酒までも最高の味わいにしてしまうのがこの蔵の凄いところ！ 燗もおすすめです！ 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．１ 数量： 夜明け前　特別本醸造　辰の吟 生酒1.800ml 価格：2400円 山田錦を１００％使用したこの価格とは思えない上質な酒。 上品で華やかな香りとまろやかでキレのある味わいは驚きに値します。 日常的に飲める価格帯の酒までも最高の味わいにしてしまうのがこの蔵の凄いところ！ こちらは生酒バージョン！冷やが美味い！ 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．１ 数量： ※要冷蔵品 ページのトップへ戻る 薪釜焼きナポリピッツァの店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ La Piccola Tavola イタリアンバールラ・ファリネッラ La Farinella テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理レストラン。 熟練した腕を持つナポリ人ピッツァ職人と長年のイタリアでの経験豊富なシェフが腕を振るいます。 次世代イタリアンをリードする小山シェフの料理と共にワインだけでなく日本酒・焼酎・カクテルなどのドリンクも豊富に揃えており、お一人様でも気軽にお楽しみいただけます。 酒と自然食品の店ヤマザキヤ 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz