ホームへ戻る （長野県） ＜小野酒造＞　夜明け前 全国でも常に上位に数えられる実力蔵。 全国新酒鑑評会においても金賞受賞の常連蔵で地酒専門の居酒屋による地酒人気ランキングにおいてもトップに立った実績もあり全国的に人気が高い。 全体を通して非常に綺麗な主室の中に感じられる上品な米の旨み、高い香りを持ちながらも主張しすぎず魅力的でキレの良さが光り、完成された酒というイメージ。 季節限定で出荷される「にごり生酒」や「生一本しずく採り」等も高い人気！ 「夜明け前」の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。 「この名を使う以上は、命に代えても本物を追求する精神をお忘れなく・・・」と。 蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」からの伏流水を仕込みに用いて醸した酒は、雑味が少なく、ふくよかで穏やか。キレも良く、優しさ溢れる味わいで、正に「母性的な酒」と言える。 明治維新前夜である元治元年（1864年）の創業以来、守り続けてきた蔵人と酒を生む微生物たちが直接触れ合い、競い合う「手造り」の伝統と「杜氏」「蔵人」の意欲的な研鑚ぶりを感じてみてください。 当店ブログにて「夜明け前」蔵訪問記が御覧になれます。 小野酒造自慢の酒ラインナップ 夜明け前　吟醸しぼりたて生酒1.800ml 価格：2800円 (内税133円) 2007年冬が初リリースとなる「吟醸しぼりたて生酒」 夜明け前のしぼりたてといえば人気の「辰の吟」の新酒をしぼりたてとして発売していましたが、通常商品の「辰の吟」との区別がわかりづらいとの声がありました。 そこで、新たに登場したのがこの「吟醸しぼりたて生酒」。 この酒は山田錦の特等米を60%まで磨き、仕込みを何と大吟醸と全く同じ作業で仕込んだもの。 低温でじっくりと日数を掛けてモロミを醗酵させ、搾りも槽でゆっくりと旨い部分だけを搾っていきます。 開栓してみるとこの手間暇を掛けた大吟醸造りにより、開けた瞬間から非常に華やかな香りが立ち上り昇天するほど心地よいのですが、何よりも蔵へ行って搾っている現場そのままの香りが立ちこめ、開栓した瞬間にまるで厳寒の蔵にいるかとトリップしてしまう酒です。 飲んでみると華やかな香りと共に口中に滑り落ちる味わいはフレッシュそのもの！ この新鮮さには本当に驚くばかり！ 最初のアタックには甘い味わいが広がるのですが、甘さが広がったと思った瞬間にキリッとした辛みが出現し、スパンとキレを演出し、華やかな余韻のみが印象に残る。 全体のバランスとしてはもう少し落ち着いてからうまくまとまると思いますが、「蔵にトリップするような」新鮮さを是非楽しんでいただきたい一本です！ 微かに濁っていますが、これは「槽搾り」による無濾過のため、その分、旨さの幅が出ていますよ！ 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．２ ※完売いたしました。 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　吟醸しぼりたて生酒720ml 価格：1400円 (内税66円) 2007年冬が初リリースとなる「吟醸しぼりたて生酒」 夜明け前のしぼりたてといえば人気の「辰の吟」の新酒をしぼりたてとして発売していましたが、通常商品の「辰の吟」との区別がわかりづらいとの声がありました。 そこで、新たに登場したのがこの「吟醸しぼりたて生酒」。 この酒は山田錦の特等米を60%まで磨き、仕込みを何と大吟醸と全く同じ作業で仕込んだもの。 低温でじっくりと日数を掛けてモロミを醗酵させ、搾りも槽でゆっくりと旨い部分だけを搾っていきます。 開栓してみるとこの手間暇を掛けた大吟醸造りにより、開けた瞬間から非常に華やかな香りが立ち上り昇天するほど心地よいのですが、何よりも蔵へ行って搾っている現場そのままの香りが立ちこめ、開栓した瞬間にまるで厳寒の蔵にいるかとトリップしてしまう酒です。 飲んでみると華やかな香りと共に口中に滑り落ちる味わいはフレッシュそのもの！ この新鮮さには本当に驚くばかり！ 最初のアタックには甘い味わいが広がるのですが、甘さが広がったと思った瞬間にキリッとした辛みが出現し、スパンとキレを演出し、華やかな余韻のみが印象に残る。 全体のバランスとしてはもう少し落ち着いてからうまくまとまると思いますが、「蔵にトリップするような」新鮮さを是非楽しんでいただきたい一本です！ 微かに濁っていますが、これは「槽搾り」による無濾過のため、その分、旨さの幅が出ていますよ！ 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．２ ※完売いたしました。 数量： ※要冷蔵品 夜明け前に新しい酒が仲間入り！ 夜明け前　大吟醸特A山田錦50　1.800ml（限定品） 価格：5250円 (内税250円) 久々に夜明け前に新たな酒がラインナップ！ といっても1.800mlで300本のみの超限定生産品です。 今までは夜明け前の大吟醸というと10,000円というちょっと高額な商品しかなかったのですが、今回はお祝い事やご贈答用にも使いやすい価格でしかも品質はもちろん夜明け前の名に恥じないものですので、是非、お試し下さい。 通常の大吟醸と同じく兵庫県三木市口吉川特A地区の最高の山田錦を100%使用し600kg仕込みでもちろん槽しぼりの非常に手間暇掛かった大吟醸です。 この酒のポイントは精米歩合！ 通常の大吟醸は35%まで磨き上げるのに対しこの大吟醸は50%にまで下げているのです。 しかしながらやはり夜明け前の大吟醸はすごい！ 甘味と辛みの絶妙なバランスに独特なフルーティな香り。そしてスッキリとしていながらもゆったりとした旨味さえも感じさせる複雑さはさずがです！ 原料米：山田錦 精米歩合：５０％ 日本酒度：＋７．０ 酸度：未公開 数量： 夜明け前　大吟醸（桐箱入り）1.800ml 価格：10500円 (内税500円) 古くから数々の栄誉に輝き「夜明け前」の名を全国に知らしめ、『極上酒』の代名詞としての地位を不動の物にしてきた最高峰の酒。 フルーティーで高貴な香りと軽快な喉越しながらも滑らかで豊かな旨味の幅を持つ、まさに「大吟醸」のお手本とも言える究極の酒。 夜明け前の真髄は人生の大切な日を更に思いで深くさせてくれることでしょう。 原料米：山田錦 精米歩合：３９％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．３ ※完売いたしました 数量： ※ラベル変更となり、写真のラベルと異なります。 夜明け前　純米吟醸生一本　生酒 1.800ml 価格：3108円 (内税148円) 夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも５５％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．７ 数量： ※要冷蔵品 ※ラベル変更となり、写真のラベルと異なります。 夜明け前　純米吟醸生一本　生酒 720ml 価格：1575円 (内税75円) 夜明け前と言えばやはり「純米吟醸生一本」です。 山田錦を贅沢にも５５％迄磨き、吟醸造りをしたふくよかで上品な風味と心地よい酸のスッキリと綺麗な飲み口はまさに絶品です。 蔵元自慢のこのお酒を飲めば「夜明け前」のスタイルに納得です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．７ 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　生一本しずく採り生酒 1.800ml 価格：3108円 (内税148円) （年一回のみ出荷される季節限定品） 夜明け前の顔でもある純米生一本をしずく採りした希少品です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．７ ※2008年分入荷しました！ 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　純米生一本しずく採り生酒 720ml 価格：1575円 (内税75円) （年一回のみ出荷される季節限定品） 夜明け前の顔でもある純米生一本をしずく採りした希少品です。 原料米：山田錦 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．７ 数量： ※2008年分入荷しました！ ※要冷蔵品 夜明け前　大吟醸 720ml 価格：4410円 (内税210円) 全国新酒鑑評会をはじめ、数々の鑑評会で金賞に輝いてきた蔵人会心の一作です。 ２００２年ももちろん金賞を受賞いたしました。 山田錦を驚異の３３％まで磨き上げた贅沢の極み。 これぞ大吟醸の中の大吟醸です。 原料米：山田錦 精米歩合：３３％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．４ 数量： 夜明け前　純米大吟醸 価格：3150円 (内税150円) 大吟醸に負けず劣らず贅沢な造りの純米大吟醸です。 フルーティーな香りとコクのあるまろやかな風味は極上の純米吟醸ならではのものです。 この品質にしてこの価格はかなりお手頃！ 原料米：山田錦 精米歩合：３９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．５ 数量： ※ラベル変更となり、写真のラベルと異なります。 夜明け前　厳寒仕込み吟醸 720ml 価格：2079円 (内税99円) 華やかな吟醸香と上品でスッキリとした飲み口は絶品です。 山田錦を４９％という大吟醸のレベルにまで磨き上げながらもこの価格はお手頃です。 カートン付きなので贈り物にも最適。 原料米：山田錦 精米歩合：４９％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ 数量： 夜明け前　純米酒1.800ml 価格：2677円 (内税127円) 冷やから常温でオススメすることの多い夜明け前において、是非「お燗」もお試しいただきたい純米酒です。 当店は夜明け前を扱いはじめてからもう何年も経つのですが、このお酒に出会ったのは２００６年とつい最近のこと。 両親の故郷は夜明け前と同じ長野県の伊那なのですが、久しぶりに帰郷したときに日本酒が欲しくなり、立ち寄った地酒専門店で手に入れたのがこの純米酒。 このお酒の存在は知っていたのですが、不思議なことに何故かそれまで飲み機会がなかったのです。 飲んでみると蔵の代表作である生一本のような洗練された味わいや華やかさはないが、この価格帯としては素晴らしくしっかりとした骨格と味わいののりで、どこか懐かしさのする美味しい純米酒でした。 早速、東京に帰ってから蔵元に聞いてみると「このお酒は田舎っぽい雰囲気を出しているので、東京には向かないと思い全然案内していないんだよ。」とのこと。 なるほど、飲む機会がなかった理由がわかりました。 しかし、小野さん！その田舎っぽい温かみを感じさせながらもさすが夜明け前といえる完璧な造りを伺わせ洗練された美味しさは自信を持って皆様におすすめできるのです！ 是非、冷や・常温・燗と色々と試してみてください。 味噌や醤油を効かせた田舎料理や鍋、赤身の馬刺などは非常に美味しいですよ！ うちの田舎と東京の我が家で色々と試しましたが、この酒にはやっぱり田舎料理です。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．６ 数量： 夜明け前　純米酒720ml 価格：1312円 (内税62円) 冷やから常温でオススメすることの多い夜明け前において、是非「お燗」もお試しいただきたい純米酒です。 当店は夜明け前を扱いはじめてからもう何年も経つのですが、このお酒に出会ったのは２００６年とつい最近のこと。 両親の故郷は夜明け前と同じ長野県の伊那なのですが、久しぶりに帰郷したときに日本酒が欲しくなり、立ち寄った地酒専門店で手に入れたのがこの純米酒。 このお酒の存在は知っていたのですが、不思議なことに何故かそれまで飲み機会がなかったのです。 飲んでみると蔵の代表作である生一本のような洗練された味わいや華やかさはないが、この価格帯としては素晴らしくしっかりとした骨格と味わいののりで、どこか懐かしさのする美味しい純米酒でした。 早速、東京に帰ってから蔵元に聞いてみると「このお酒は田舎っぽい雰囲気を出しているので、東京には向かないと思い全然案内していないんだよ。」とのこと。 なるほど、飲む機会がなかった理由がわかりました。 しかし、小野さん！その田舎っぽい温かみを感じさせながらもさすが夜明け前といえる完璧な造りを伺わせ洗練された美味しさは自信を持って皆様におすすめできるのです！ 是非、冷や・常温・燗と色々と試してみてください。 味噌や醤油を効かせた田舎料理や鍋、赤身の馬刺などは非常に美味しいですよ！ うちの田舎と東京の我が家で色々と試しましたが、この酒にはやっぱり田舎料理です。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．６ 数量： 夜明け前　にごり生酒1.800ml 価格：2205円 (内税105円) 古くから定評のある夜明け前のにごり酒でもこちらは冬季から春にかけて限定出荷される生酒バージョン。 夜明け前のにごり酒を飲まずしてにごり酒を語るなかれと言うほど傑作中の傑作だと思います。 それなのに毎年、その品質は向上し、洗練された上品な甘さを感じさせながらもキレが良く、生きた酵母が生み出すピリッとした炭酸ガスの刺激がたまりません。 どぶろく風の名品。まだ、飲んだことない方は是非一度は口にすべきです！ アルコール度数が高いので飲みすぎにはご注意を！ 本当に腰が抜けますよ。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．５ 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　にごり生酒720ml 価格：1260円 (内税60円) 古くから定評のある夜明け前のにごり酒でもこちらは冬季から春にかけて限定出荷される生酒バージョン。 夜明け前のにごり酒を飲まずしてにごり酒を語るなかれと言うほど傑作中の傑作だと思います。 それなのに毎年、その品質は向上し、洗練された上品な甘さを感じさせながらもキレが良く、生きた酵母が生み出すピリッとした炭酸ガスの刺激がたまりません。 どぶろく風の名品。まだ、飲んだことない方は是非一度は口にすべきです！ アルコール度数が高いので飲みすぎにはご注意を！ 本当に腰が抜けますよ。 原料米：美山錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：−５．０ 酸度：１．５ 。 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　特別本醸造辰の吟（火入れ）1.800ml 価格：2205円 (内税105円) 山田錦を１００％使用したこの価格とは思えない上質な酒。 上品で華やかな香りとまろやかでキレのある味わいは驚きに値します。 日常的に飲める価格帯の酒までも最高の味わいにしてしまうのがこの蔵の凄いところ！ 燗もおすすめです！ 原料米：山田錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．２ ※只今欠品中。 今の季節は「生酒」バージョンをオススメいたします。 数量： 夜明け前　特別本醸造　辰の吟 生酒1.800ml 価格：2205円 (内税105円) 山田錦を１００％使用したこの価格とは思えない上質な酒。 上品で華やかな香りとまろやかでキレのある味わいは驚きに値します。 日常的に飲める価格帯の酒までも最高の味わいにしてしまうのがこの蔵の凄いところ！ こちらは生酒バージョン！冷やが美味い！ 原料米：山田錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．２ 数量： ※要冷蔵品 夜明け前　特別本醸造　辰の吟 生酒 720ml 価格：1102円 (内税52円) （季節限定品） 人気の辰の吟の生酒バージョンです。 原料米：山田錦 精米歩合：５９％ 日本酒度：＋２．０ 酸度：１．２ 数量： ※要冷蔵品 ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑