ホームへ戻る （広島県） ＜山岡酒造＞　瑞冠・いい風 広島県の中程、中国山地に程近い、標高３５０ｍの町　甲奴（こうぬ）に位置。 この周囲は、昼夜の寒暖の差も大きく広島の代表的な酒米の産地です。 山岡酒造ではこの地の利を生かし、１９８３年より酒米の契約栽培を始め、現在では、自社田も含め５ｈａの水田で、幻の米と話題になった「亀の尾」を中心に、八反錦、雄町などを栽培しています。 社長自ら先頭に立ち、低農薬無化学肥料栽培による米作りより一貫して管理し、少量手造りにて、高品質の納得のいく酒を造り続けるその姿勢は、ワインの世界で言ういわば日本版シャトーとして注目を集めています。 このお酒に出会ったときは銘柄は何となく聞いたことはあるものの蔵についても酒についても全く知らず、特別期待もせず多くの酒の中の一つとして何気なく口にしたのですが、「あれ？美味しいなこれ！」って感じで全てのレンジをテイスティング。 全てに非の打ち所が無く、飲んでいくうちに微笑みがこぼれるような、そんなお酒でした。 そんなお酒のブースにいるいかにも「田舎のおじさん」といった方と話してみるとこれがまた「いい人！」って感じで、この方が山岡社長でした。 お話を伺っていると社長は幻の酒米「亀の尾」の協会の会長さんをしており米造りから酒造り・瓶詰めまで杜氏さんと行っているとのこと。まさに日本版シャトーです。 会長さんだけあり彼の「亀の尾」は絶品です！ 固く長期熟成を要するタイプが多い「亀の尾」ですが、しぼりたても優しく、また古酒についても絶品で文句なしの味わいです。 「いい人」山岡社長が造る「いい風」も優しく穏やかな風を感じさせてくれる味わいです。 瑞冠　亀かくし　亀の尾純米大吟醸５年古酒720ml 価格：3150円 (内税150円) 酒造りと共に米造りのプロフェッショナルである山岡社長は幻の酒米「亀の尾」の協会の会長さんでもあり、彼の作る「亀の尾」は全国でも屈指の出来映え。 そんな彼が自らの手により栽培した「亀の尾」より造り出したお酒も全国トップレベル！ 私個人の見解では通常、「亀の尾」より造られた酒は非常に固く、長い熟成を要する酒が多いように思うのだが、山岡社長の「亀の尾」は新酒の状態でも驚くほど柔らかく、熟成せずとも楽しめるのだが、この酒は贅沢な大吟醸仕込みで自らの手で育てた「亀の尾」を４０％まで贅沢に精米。 しかも５年間の長期熟成により驚くほど滑らかで高貴な優雅さと広がりのある旨味があり至上の逸品といえます。 ここまで手を掛け、時間を掛け、この価格というのは山岡社長に感謝です！ 是非、ぬる燗を試してください。最高の一時を楽しませてくれますよ！ 原料米：亀の尾 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋３．５ 酸度：２．０ 数量： 瑞冠　伴農繁醸　純米大吟醸３年古酒「亀の尾」720ml 価格：1837円 (内税87円) 酒造りと共に米造りのプロフェッショナルである山岡社長は幻の酒米「亀の尾」の協会の会長さんでもあり、彼の作る「亀の尾」は全国でも屈指の出来映え。 そんな彼が自らの手により栽培した「亀の尾」より造り出したお酒も全国トップレベル！ 私個人の見解では通常、「亀の尾」より造られた酒は非常に固く、長い熟成を要する酒が多いように思うのだが、山岡社長の「亀の尾」は新酒の状態でも驚くほど柔らかく、熟成せずとも楽しめるのだが、この酒は贅沢な大吟醸仕込みで自らの手で育てた「亀の尾」を４０％まで贅沢に精米。 しかも３年間の長期熟成により驚くほど滑らかで高貴な優雅さと広がりのある旨味があり至上の逸品といえます。 ここまで手を掛け、時間を掛け、この価格というのは山岡社長に感謝です！ 「亀の尾」独特の穏やかな飲み心地でピンとした後味と共に食事の風味を損なわない洗練された香りとキレのあるコクが楽しめ、食中酒として最適な「純米大吟醸古酒」です。 原料米：亀の尾 精米歩合：５０％ 日本酒度：＋４．５ 酸度：１．７ 数量： 瑞冠　いい風　純米大吟醸「雄町」720ml 価格：1890円 (内税90円) 山岡社長が自ら育てた自慢の酒米「雄町米」を原料に醸し上げる純米吟醸と純米大吟醸のレンジで、酒通より注目を集めている山岡酒造の代表銘柄。 生真面目な社長らしく米造りから低農薬・無農薬で米造りを行うという徹底したこだわりだが、社長自身にとっては当たり前のことらしく「凄い手間ですね〜！」と言っても「ええ、まぁ」ぐらい。 人が「すごい！」と言えることを当たり前にやれてしまうとは本当に凄いです！ この「いい風」銘柄はその名の通り、田舎で感じるようなフワッと優しく吹く風のようなイメージの酒。 「くまさん」の愛称で業界でも親しまれている山岡社長の優しい人柄がそのまま出たお酒です。 落ち着いていながらも洗練された香り、滑らかできめの細かいコクが魅力のです。 しかも、純米大吟醸でこの価格はまたまたびっくり！ 原料米：雄町 精米歩合：５０％ 日本酒度：＋８．０ 酸度：１．５ 数量： 瑞冠　いい風　純米大吟醸　袋搾りしずく酒「雄町」720ml 価格：1890円 (内税90円) 手頃かつ素晴らしい品質で話題を呼んでいる「いい風　純米大吟醸」の季節限定品。 酒袋より自然に垂れてきた最も美味い部分だけを無濾過のまま瓶詰め。 通常品より、より高貴な香りとおりがらみならではの豊かな旨味が味わえます。 原料米：雄町 精米歩合：５０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ ※欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　いい風＜花＞純米吟醸「雄町」1.800ml 価格：2625円 (内税125円) 山岡社長が自ら育てた自慢の酒米「雄町米」を原料に醸し上げる純米吟醸と純米大吟醸のレンジで、酒通より注目を集めている山岡酒造の代表銘柄。 生真面目な社長らしく米造りから低農薬・無農薬で米造りを行うという徹底したこだわりだが、社長自身にとっては当たり前のことらしく「凄い手間ですね〜！」と言っても「ええ、まぁ」ぐらい。 人が「すごい！」と言えることを当たり前にやれてしまうとは本当に凄いです！ この「いい風」銘柄はその名の通り、田舎で感じるようなフワッと優しく吹く風のようなイメージの酒。 「くまさん」の愛称で業界でも親しまれている山岡社長の優しい人柄がそのまま出たお酒です。 ふくよかな旨さを持ちながら爽やかな香りとスッキリさを持つ心地よい余韻のお酒です。 口に含むと優しい米の旨味と香りが口一杯に広がります。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋９．０ 酸度：１．５ ※欠品中です。 瑞冠　いい風＜花＞純米吟醸「雄町」720ml 価格：1312円 (内税62円) 山岡社長が自ら育てた自慢の酒米「雄町米」を原料に醸し上げる純米吟醸と純米大吟醸のレンジで、酒通より注目を集めている山岡酒造の代表銘柄。 生真面目な社長らしく米造りから低農薬・無農薬で米造りを行うという徹底したこだわりだが、社長自身にとっては当たり前のことらしく「凄い手間ですね〜！」と言っても「ええ、まぁ」ぐらい。 人が「すごい！」と言えることを当たり前にやれてしまうとは本当に凄いです！ この「いい風」銘柄はその名の通り、田舎で感じるようなフワッと優しく吹く風のようなイメージの酒。 「くまさん」の愛称で業界でも親しまれている山岡社長の優しい人柄がそのまま出たお酒です。 ふくよかな旨さを持ちながら爽やかな香りとスッキリさを持つ心地よい余韻のお酒です。 口に含むと優しい米の旨味と香りが口一杯に広がります。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋９．０ 酸度：１．５ ※欠品中です。 数量： 瑞冠　いい風＜花＞純米吟醸「雄町」袋採りしずく酒1.800ml 価格：2900円 (内税138円) 代表作「いい風」の限定袋採り雫酒です。 山岡社長が自ら育てた自慢の酒米「雄町米」を原料に醸し上げる純米吟醸と純米大吟醸のレンジで、酒通より注目を集めている山岡酒造の代表銘柄。 生真面目な社長らしく米造りから低農薬・無農薬で米造りを行うという徹底したこだわりだが、社長自身にとっては当たり前のことらしく「凄い手間ですね〜！」と言っても「ええ、まぁ」ぐらい。 人が「すごい！」と言えることを当たり前にやれてしまうとは本当に凄いです！ この「いい風」銘柄はその名の通り、田舎で感じるようなフワッと優しく吹く風のようなイメージの酒。 「くまさん」の愛称で業界でも親しまれている山岡社長の優しい人柄がそのまま出たお酒です。 ふくよかな旨さを持ちながら爽やかな香りとスッキリさを持つ心地よい余韻のお酒です。 口に含むと優しい米の旨味と香りが口一杯に広がります。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋７．０ 酸度：１．４ 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　いい風＜花＞純米吟醸「雄町」袋採りしずく酒720ml 価格：1390円 (内税66円) 代表作「いい風」の限定袋採り雫酒です。 山岡社長が自ら育てた自慢の酒米「雄町米」を原料に醸し上げる純米吟醸と純米大吟醸のレンジで、酒通より注目を集めている山岡酒造の代表銘柄。 生真面目な社長らしく米造りから低農薬・無農薬で米造りを行うという徹底したこだわりだが、社長自身にとっては当たり前のことらしく「凄い手間ですね〜！」と言っても「ええ、まぁ」ぐらい。 人が「すごい！」と言えることを当たり前にやれてしまうとは本当に凄いです！ この「いい風」銘柄はその名の通り、田舎で感じるようなフワッと優しく吹く風のようなイメージの酒。 「くまさん」の愛称で業界でも親しまれている山岡社長の優しい人柄がそのまま出たお酒です。 ふくよかな旨さを持ちながら爽やかな香りとスッキリさを持つ心地よい余韻のお酒です。 口に含むと優しい米の旨味と香りが口一杯に広がります。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋７．０ 酸度：１．４ 数量： ※要冷蔵品 ※写真は「いい風　花」です。 瑞冠　いい風　山廃純米吟醸「雄町」1.800ml 価格：2900円 (内税138円) 「瑞冠・いい風」の当店取扱いも長くなってまいりましたが、年々、そのスタイルが確立していき若々しさを楽しむタイプと熟成した落ち着きとまろやかさを楽しむタイプとに分かれてきたこの蔵。 私個人的には新酒のフレッシュな旨さも軽やかで美味しいのですが、山岡さんの本領発揮は熟成した落ち着きにその良さが光るのではないかと思います。 山岡さん自身、その魅力をわかっているからこそ近年は酒瓶に「醸造年度」を記載するようになったのだと思います。 熟成して旨い酒というと「生もと」「山廃」が思い浮かびますが、この２つの造りを得意としている山岡酒造ですが、「雄町」に関しては非常に難しく時間が掛かりました。 しかし、長年の研究と経験の末、満を持してリリースされたのがこのお酒です。 この酒に限らず山岡さんの「山廃造り」には通常よく見られる重々しさや独特のニュアンスやクセは全く感じられず、純粋に骨格とまろやかさ、適度な酸を与えているのです。 定番の「いい風　花」が春の新鮮な風を感じさせるのに対してこの山廃は長年を掛け、いくつもの時代を駆け抜けてきた悠久の風ともいうべき味わいでしょうか？ とにかく奥が深い味わいです。 冷やも美味しいですが、是非、お燗もお試し下さい。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋６．０ 酸度：１．７ 数量： ※写真は「いい風　花」です。 瑞冠　いい風　山廃純米吟醸「雄町」720ml 価格：1390円 (内税66円) 「瑞冠・いい風」の当店取扱いも長くなってまいりましたが、年々、そのスタイルが確立していき若々しさを楽しむタイプと熟成した落ち着きとまろやかさを楽しむタイプとに分かれてきたこの蔵。 私個人的には新酒のフレッシュな旨さも軽やかで美味しいのですが、山岡さんの本領発揮は熟成した落ち着きにその良さが光るのではないかと思います。 山岡さん自身、その魅力をわかっているからこそ近年は酒瓶に「醸造年度」を記載するようになったのだと思います。 熟成して旨い酒というと「生もと」「山廃」が思い浮かびますが、この２つの造りを得意としている山岡酒造ですが、「雄町」に関しては非常に難しく時間が掛かりました。 しかし、長年の研究と経験の末、満を持してリリースされたのがこのお酒です。 この酒に限らず山岡さんの「山廃造り」には通常よく見られる重々しさや独特のニュアンスやクセは全く感じられず、純粋に骨格とまろやかさ、適度な酸を与えているのです。 定番の「いい風　花」が春の新鮮な風を感じさせるのに対してこの山廃は長年を掛け、いくつもの時代を駆け抜けてきた悠久の風ともいうべき味わいでしょうか？ とにかく奥が深い味わいです。 冷やも美味しいですが、是非、お燗もお試し下さい。 原料米：雄町 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋６．０ 酸度：１．７ 数量： 　 瑞冠　こわっぱ　純米吟醸しずく酒720ml 価格：1390円 (内税66円) （季節限定品） 社長自らが育てた幻の酒米「亀の尾」より醸した純米吟醸クラスがこの「こわっぱ」。 社長自らが書き上げるかわいらしいラベルも印象的なこの酒は55%精米の酒を袋搾りし、美味い部分だけをそのまま瓶詰め。 亀の尾特有の旨味、切れ味鋭い辛口の酒に仕上がっています。 原料米：亀の尾 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋１０．０ 酸度：１．８ 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　新鮮組　純米吟醸無濾過生酒720ml 価格：1200円 (内税57円) この酒は生酒のまま低温貯蔵し、まろやかが出てきたところでそのまま瓶詰めし、出荷される季節限定品。 広島を代表する酒米である「八反錦」を原料に決して高精白に頼らず、八反錦の細やかな味わいと心地よい香りを引き出しています。 原料米：八反錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋７．５ 酸度：１．３ ※欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　生もと純米吟醸「山田錦」しずく酒720ml 価格：1450円 (内税69円) 「山廃」と「生もと」を得意とする山岡酒造ならではの酒。 「生もと」といえども何故かコテコテの生もとではなく、爽やかなスタイル。 山岡さんの「山廃」と「生もと」はいつのんでもこれ本当に「山廃」と「生もと」？？？ と思うぐらいにあの独特なクセや重々しさはなく適度な骨格とボディ、コク、奥深さなどを演出しているのです。 この酒は米の旨味を生かすために精米は６０％に抑え、香りと旨味の最も良い部分を取り出すために手間暇掛かる袋採りされた雫酒。 爽やかな酸味と山田錦ならではの米の旨味、豊かなコクの調和が抜群です！ 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋７．５ 酸度：１．８ 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　山廃仕込み純米吟醸「山田錦」720ml 価格：1365円 (内税65円) まだまだ知られていないが、山岡酒造は「山廃造り」の技術も半端じゃなく良い！ 彼のつくる山廃は乳酸ガッツリの山廃独特の香味に溢れたタイプではなく、言われてみなければ山廃と解らないような非常に優しいタイプでこういったタイプは非常に珍しい。 他の蔵では強烈な個性を出すために山廃を用いることが多いが、山岡さんの場合は適度な骨格を酒に与えるために用いているように思われます。 山廃造りの基本となるこの酒は山田錦を全量使用し、山廃ながらもクドさを全く感じさせず爽やかな酸味としっかりとしていながらも穏やかなコクが魅力です。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋７．５ 酸度：１．８ ※欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　山廃仕込み純米吟醸「山田錦」袋搾りしずく酒720ml 価格：1365円 (内税65円) 定評のある山廃仕込み純米吟醸の季節限定品。 袋搾りで最も美味いところだけをそのまま瓶詰め。 長期低温発酵によりまろやかな米の旨味と奥深い味わいの調和が楽しめます。 「瑞冠」としては珍しくやや甘めに仕上げており酸度も高めのため、冷やももちろん美味しいが、お燗がなかなかのものです。 新しい個性を感じることが出来ます。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：−３．０ 酸度：２．２ ※欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　山廃仕込み純米吟醸「亀の尾」1.800ml 価格：2730円 (内税130円) 低農薬により自らの手で育てた幻の酒米「亀の尾」の良さを最大限に引き出した季節限定品。 山廃で仕込み丁寧な袋搾りで最も美味しいところだけをそのまま瓶詰め。 他の蔵では固くなりがちで熟成を必要とする「亀の尾」ですが、そこは山岡社長！さすが「亀の尾協会」の会長さんです。 熟成が無くとも非常に優しいタッチの口当たりでコクのある「亀の尾」に山廃仕込みにより更に骨格としっかりとした酸をプラス。 日本酒度+10と数値上では非常に辛口のはずなのですが、辛みは感じることなくしっかりとボリュームのある旨味の中にシャープな切れ味となって表現されています。 これぞ「瑞冠」の真骨頂！ 原料米：亀の尾 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１０．０ 酸度：１．７ 数量： 瑞冠　山廃純米吟醸「亀の尾」袋搾りしずく生酒720ml 価格：1365円 (内税65円) 低農薬により自らの手で育てた幻の酒米「亀の尾」の良さを最大限に引き出した季節限定品。 山廃で仕込み丁寧な袋搾りで最も美味しいところだけをそのまま瓶詰め。 他の蔵では固くなりがちで熟成を必要とする「亀の尾」ですが、そこは山岡社長！さすが「亀の尾協会」の会長さんです。 熟成が無くとも非常に優しいタッチの口当たりでコクのある「亀の尾」に山廃仕込みにより更に骨格としっかりとした酸をプラス。 日本酒度+10と数値上では非常に辛口のはずなのですが、辛みは感じることなくしっかりとボリュームのある旨味の中にシャープな切れ味となって表現されています。 これぞ「瑞冠」の真骨頂！ 原料米：亀の尾 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋１０．０ 酸度：１．７ ※欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 瑞冠　平成十四年醸造長期熟成純米吟醸1.800ml 価格：2640円 (内税125円) 全量山田錦を使用しながらも手頃な価格で抑えた素晴らしい純米吟醸。 更に蔵内でじっくりと低温熟成させることにより「山田錦」ならではの芳醇な香り、膨らみのあるこく、心地よい余韻が楽しめます。 純米吟醸ながら毎日の晩酌から特別な日の一杯までシチュエーションを選ばない万能酒です。 冷やから燗までその幅広い魅力をお楽しみ下さい。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋９．０ 酸度：１．３ 数量： 瑞冠　純米吟醸「山田錦」720ml 価格：1207円 (内税57円) 全量山田錦を使用しながらも手頃な価格に抑えた素晴らしい純米吟醸。 「山田錦」ならではの芳醇な香り、ふくらみのあるコク、心地よい余韻が楽しめます。 冷や〜ぬる燗まで幅広く楽しめます。 原料米：山田錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋６．０ 酸度：１．３ ※欠品中です。 数量： 瑞冠　吟仕込み特別本醸造1.800ml 価格：2100円 (内税100円) 米造りから酒造りまで全く妥協せず手間暇を掛け、徹底した造りを「当たり前」にこなす社長は基本となる酒も決して手を抜かない。 この特別本醸造は「瑞冠」の底辺を支えるお酒だが、中身は何と「大吟醸」仕込み！ 「手頃な晩酌用でも最高の酒を！」という社長の「心」が感じられます。 大吟醸仕込みならではの心地よい香りと柔らかな口当たり、滑らかな喉越しの良さには脱帽です。 原料米：千本錦・八反錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．４ 数量： 瑞冠　吟仕込み特別本醸造720ml 価格：997円 (内税47円) 米造りから酒造りまで全く妥協せず手間暇を掛け、徹底した造りを「当たり前」にこなす社長は基本となる酒も決して手を抜かない。 この特別本醸造は「瑞冠」の底辺を支えるお酒だが、中身は何と「大吟醸」仕込み！ 「手頃な晩酌用でも最高の酒を！」という社長の「心」が感じられます。 大吟醸仕込みならではの心地よい香りと柔らかな口当たり、滑らかな喉越しの良さには脱帽です。 千本錦　八反錦　６０％　＋５　１．４ 原料米：千本錦・八反錦 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．４ ※欠品中です。 数量： ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑